O pão de queijo é um dos maiores símbolos da culinária brasileira, especialmente de Minas Gerais. Com sua casquinha crocante por fora e interior macio e elástico, essa receita encanta gerações e combina perfeitamente com um café fresquinho. O segredo de um pão de queijo fofinho e saboroso está na escolha dos ingredientes certos e no modo de preparo. Neste artigo, você vai aprender a fazer essa delícia em casa com uma receita simples, prática e cheia de sabor.
Como surgiu o Pão de Queijo Fofinho?
O pão de queijo tem suas origens no estado de Minas Gerais, por volta do século XVIII. Naquela época, a farinha de trigo era escassa, então as cozinheiras das fazendas passaram a usar o polvilho (derivado da mandioca) para fazer pães. Como também havia fartura de leite e queijo nas fazendas, a mistura desses ingredientes deu origem ao que hoje conhecemos como pão de queijo. A versão fofinha é uma adaptação mais moderna, que busca um interior mais leve e aerado.
Quantas Calorias tem Pão de Queijo Fofinho?
Uma porção média de pão de queijo fofinho (cerca de 50g) tem aproximadamente 140 calorias, podendo variar de acordo com o tipo de queijo e quantidade de óleo utilizados na receita.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Lanche assado
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 25 unidades médias
Calorias por porção: 140 kcal
Ingredientes para o Pão de Queijo Fofinho
A escolha dos ingredientes influencia diretamente na textura do pão de queijo. Aqui está a lista com as quantidades exatas:
- 500g de polvilho doce – dá leveza e maciez à massa
- 250ml de leite integral – ajuda na hidratação e sabor
- 100ml de óleo vegetal – confere umidade e ajuda na elasticidade
- 2 ovos médios – responsáveis pela estrutura e maciez
- 300g de queijo meia cura ralado – traz sabor intenso e ajuda na textura elástica
- 1 colher de chá de sal – realça o sabor do queijo
Equipamentos Necessários
Para preparar o pão de queijo fofinho, você vai precisar de:
- Tigela grande para misturar os ingredientes
- Panela pequena para aquecer os líquidos
- Colher de pau ou espátula
- Assadeira antiaderente ou untada
- Forno convencional
Aquecendo os Líquidos
Aqueça o leite com o óleo e o sal em uma panela até começar a levantar fervura. Desligue o fogo imediatamente.
Escaldando o Polvilho
Coloque o polvilho doce em uma tigela grande e adicione a mistura quente aos poucos, mexendo bem até formar uma farofa úmida.
Incorporando os Ovos
Espere a massa esfriar um pouco e adicione os ovos um a um, misturando bem até incorporar completamente.
Adicionando o Queijo
Acrescente o queijo meia cura ralado e misture até formar uma massa homogênea. Se preferir, use as mãos para sovar levemente.
Modelando e Assando
Unte levemente as mãos com óleo e modele bolinhas médias. Coloque-as em uma assadeira com espaço entre elas. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 25 minutos, ou até que fiquem douradinhos.
Use queijo meia cura fresco para um sabor mais autêntico. Se quiser um pão de queijo ainda mais leve, substitua metade do polvilho doce por polvilho azedo. Para garantir que fiquem fofinhos, não exagere na quantidade de queijo, pois pode pesar a massa.
Sugestões de Acompanhamento
O pão de queijo fofinho combina perfeitamente com café coado na hora, chá de ervas, suco natural ou até mesmo com requeijão cremoso ou geleias artesanais.
Como Armazenar
Após assar, você pode armazenar os pães de queijo em um pote hermético por até 3 dias em temperatura ambiente. Na geladeira, duram até 5 dias, e no freezer, até 3 meses. Para reaquecer, leve ao forno por 5 a 8 minutos a 180°C – não use micro-ondas para manter a textura crocante.
Considerações finais
O pão de queijo fofinho é uma verdadeira joia da culinária mineira que conquista todos os paladares. Com ingredientes simples e um passo a passo prático, você pode preparar essa delícia em casa sempre que quiser. Experimente, compartilhe com a família e traga o sabor de Minas para o seu café da manhã ou lanche da tarde.
FAQs
Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, você pode usar queijo parmesão, muçarela ou um mix dos dois, mas o sabor e textura mudam levemente.
Dá para fazer sem ovos?
É possível substituir os ovos por linhaça hidratada ou purê de batata, mas a textura ficará diferente.
Posso congelar os pãezinhos crus?
Sim, modele as bolinhas, congele em uma assadeira e depois transfira para sacos próprios. Asse ainda congelado, aumentando o tempo de forno.
Qual a diferença entre polvilho doce e polvilho azedo?
O polvilho doce deixa o pão mais macio e fofinho, enquanto o polvilho azedo garante mais crocância e elasticidade.
O pão de queijo pode ser recheado?
Sim, você pode rechear com goiabada, catupiry ou até carne seca, colocando o recheio no centro da bolinha antes de assar.
