O ovo escocês frito, conhecido como Scotch Egg, é um clássico da culinária britânica que ganhou fãs em todo o mundo. Trata-se de um ovo cozido envolto em carne moída temperada, empanado e frito até ficar dourado e crocante. O contraste entre a crosta crocante, a carne suculenta e o ovo macio no centro faz desse prato uma verdadeira iguaria de pub.
Vale a pena preparar porque, além de delicioso e impressionante na apresentação, pode ser servido como petisco, entrada ou até mesmo como prato principal acompanhado de saladas e molhos.
Quais são os ingredientes necessários para preparar o ovo escocês frito?
- 6 ovos grandes
- 500 g de carne moída (bovina, suína ou mista)
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 colher de chá de molho inglês
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos batidos (para empanar)
- 1 xícara de farinha de rosca
- Óleo vegetal para fritar
Os ovos podem ser cozidos de diferentes formas: com gema dura para um resultado mais firme ou levemente molinha para um toque mais sofisticado. A carne também pode ser substituída por linguiça fresca sem pele, já temperada.
Como é o modo de preparo passo a passo?
- Cozinhe 4 ovos em água fervente por 6 a 8 minutos (gema mais firme) ou 4 a 5 minutos (gema cremosa). Resfrie em água gelada, descasque e reserve.
- Misture a carne moída com mostarda, molho inglês, alho, salsinha, sal e pimenta.
- Divida a carne em 4 porções e abra cada uma sobre um pedaço de plástico-filme.
- Coloque o ovo no centro e envolva-o totalmente com a carne, moldando em formato oval.
- Passe cada ovo recheado na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca.
- Aqueça óleo em fogo médio-alto e frite os ovos até dourarem bem por fora.
- Escorra em papel-toalha e sirva ainda quentes.
Uma dica importante é manter o óleo bem quente, mas não em excesso, para que a carne cozinhe por dentro ao mesmo tempo em que a crosta fica crocante e dourada.
Café da Manhã: pode ser servido em fatias, acompanhado de pão rústico e uma xícara de chá preto.
Almoço/Lanche da tarde: combina muito bem com saladas frescas, batatas assadas ou legumes grelhados.
Jantar/Noite: é perfeito como petisco de bar, acompanhado de molhos como maionese temperada, mostarda forte ou barbecue.
Para harmonizar, cervejas artesanais, principalmente do estilo Ale ou IPA, realçam os sabores do prato. Quem prefere bebidas não alcoólicas pode optar por suco de maçã ou limonada.
Como surgiu o ovo escocês?
Apesar do nome, o ovo escocês não tem origem confirmada na Escócia. Acredita-se que tenha sido criado em Londres no século XVIII, como um lanche prático para viajantes. Com o tempo, tornou-se um clássico dos pubs britânicos e ganhou variações em diferentes países, incluindo versões assadas ou com temperos locais. Hoje, é considerado um dos símbolos mais marcantes da culinária britânica de rua.
Experimente preparar o ovo escocês frito em casa e leve para a mesa um prato crocante, suculento e cheio de tradição!
