O doce de leite caseiro pastoso é uma verdadeira joia da culinária brasileira. Com textura cremosa e sabor intenso, ele é perfeito para comer de colher, rechear bolos, cobrir sobremesas ou acompanhar um simples pão francês. Esta receita é feita com poucos ingredientes e traz aquele gostinho de comida feita com carinho, como nas cozinhas do interior. Prepare-se para aprender uma versão fácil, econômica e deliciosa do clássico doce de leite.
Como surgiu o Doce de Leite Caseiro Pastoso?
A origem do doce de leite é cercada de lendas, mas muitos historiadores acreditam que ele surgiu na América do Sul, especialmente na Argentina e no Brasil. A versão pastosa, feita lentamente no fogão, é tradicional nas cozinhas rurais brasileiras, onde o leite fresco era aproveitado ao máximo. O preparo caseiro virou tradição, passando de geração em geração com pequenas variações, mas sempre mantendo o sabor único e acolhedor.
Quantas Calorias tem Doce de Leite Caseiro Pastoso?
Em média, uma colher de sopa (20g) de doce de leite caseiro pastoso contém cerca de 60 calorias, podendo variar conforme a quantidade de açúcar utilizada e o tempo de cozimento.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Doce de colher
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 40 minutos
Rendimento: cerca de 600g de doce
Calorias por porção (20g): aproximadamente 60 kcal
Ingredientes do Doce de Leite Caseiro Pastoso
Ingredientes simples, mas que exigem atenção ao preparo para atingir o ponto ideal:
- 1 litro de leite integral – Base do doce, rico em gordura e sabor
- 2 xícaras (chá) de açúcar – Responsável pela doçura e pela cor caramelo
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio – Evita que o leite talhe e ajuda na textura cremosa
- 1 pitada de sal – Realça o sabor do doce
Equipamentos Necessários
- Panela grande de fundo grosso
- Colher de pau ou espátula resistente ao calor
- Fogão
- Pote de vidro esterilizado com tampa para armazenar
- Peneira (opcional para coar impurezas do leite antes)
Iniciando o Doce
Em uma panela grande, coloque o leite, açúcar, bicarbonato e sal
Leve ao fogo médio, mexendo até dissolver bem o açúcar
Quando começar a ferver, reduza o fogo para o mínimo e continue mexendo
Cozinhando e Obtendo o Ponto
Cozinhe o doce por cerca de 1 hora e 30 minutos, mexendo sempre para não grudar
O leite vai reduzir e começar a adquirir cor amarronzada
Quando estiver com textura cremosa e levemente espessa, desligue o fogo
Lembre-se: ele engrossa mais ao esfriar, então não espere endurecer na panela
Armazenamento
Transfira o doce quente para um pote de vidro esterilizado
Deixe esfriar completamente antes de tampar
Guarde na geladeira por até 15 dias
- Mexa constantemente nos últimos 30 minutos para evitar que o doce queime
- Se quiser um doce mais escuro, cozinhe por mais tempo, mas sem parar de mexer
- Para uma versão mais doce e rápida, substitua 1/2 litro de leite por 1 lata de leite condensado – o preparo será mais rápido e cremoso
Sugestões de Acompanhamento
- Pão francês ou bisnaguinha
- Bolos simples como fubá, milho ou cenoura
- Frutas frescas, como banana ou maçã
- Sorvetes como cobertura extra
Como Armazenar
- Na geladeira: dura até 15 dias bem fechado
- No freezer: pode ser congelado por até 3 meses, mas pode cristalizar um pouco ao descongelar
- Reaqueça em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo bem para voltar à cremosidade
Considerações finais
O doce de leite caseiro pastoso é uma dessas receitas que aquecem o coração e nos conectam com memórias afetivas. Fácil de fazer e com sabor autêntico, ele é uma excelente opção para quem busca um doce caseiro versátil e irresistível. Experimente preparar o seu em casa e leve um pedaço da tradição brasileira para sua mesa.
FAQs
Posso usar leite desnatado?
Não é recomendado, pois o leite integral garante a textura cremosa ideal do doce.
Dá para fazer sem o bicarbonato de sódio?
Pode, mas o risco de talhar aumenta e o doce pode ficar menos uniforme.
Posso usar açúcar mascavo?
Sim, mas ele deixará o doce mais escuro e com um sabor mais forte e caramelizado.
Como saber o ponto certo do doce?
Quando estiver com textura parecida com leite condensado firme, mas ainda cremoso, ele está pronto.
Dá para usar leite condensado para acelerar o preparo?
Sim, substituindo metade do leite pela lata de leite condensado, o tempo de cozimento reduz pela metade.
