Fazer molho de tomate caseiro é uma excelente forma de garantir sabor, saúde e autenticidade nas suas receitas. Ao contrário dos molhos industrializados, ele não contém conservantes, corantes ou excesso de sódio. Rico em nutrientes e com sabor marcante, esse molho é perfeito para massas, pizzas, lasanhas e muito mais. Neste artigo, você vai aprender tudo sobre essa receita versátil e tradicional.
Como surgiu o Molho de Tomate Caseiro?
O molho de tomate tem origem italiana, sendo um dos pilares da culinária mediterrânea. A versão caseira nasceu da necessidade de conservar tomates maduros por mais tempo e transformá-los em uma base saborosa para diversas receitas. Com o tempo, cada região da Itália foi adaptando a receita com temperos locais, tornando o molho um símbolo da gastronomia mundial.
Quantas Calorias tem Molho de Tomate Caseiro?
Uma porção de 100g de molho de tomate caseiro tem, em média, 40 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Molho
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 40 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 4 xícaras de molho (cerca de 1 litro)
Calorias por porção (100g): 40 kcal
Ingredientes do Molho de Tomate Caseiro
O molho de tomate é feito com poucos ingredientes, mas todos têm um papel fundamental no sabor e textura final da receita.
- 1 kg de tomates maduros – base do molho, ricos em licopeno e sabor
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva – dá sabor e ajuda a refogar
- 1 cebola média picada – agrega doçura e profundidade
- 3 dentes de alho picados – realça o sabor do molho
- 1 folha de louro (opcional) – adiciona um toque aromático
- Sal a gosto – realça os sabores naturais
- Pimenta-do-reino a gosto – dá um toque de calor
- 1 colher de chá de açúcar (opcional) – equilibra a acidez do tomate
- Manjericão fresco a gosto (opcional) – finaliza com frescor e aroma
Equipamentos Necessários
- Panela grande
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Colher de pau ou espátula
- Liquidificador ou mixer (opcional)
- Peneira (caso queira um molho mais liso)
Lavando e Preparando os Tomates
Lave bem os tomates e faça um pequeno corte em forma de X na base de cada um. Coloque-os em água fervente por 1 minuto e, em seguida, mergulhe em água gelada para soltar a pele facilmente. Retire a pele e as sementes, se preferir, e pique os tomates.
Refogando os Temperos
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente (cerca de 5 minutos). Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
Cozinhando o Molho
Adicione os tomates picados, o sal, a pimenta, o louro e o açúcar. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando até o molho engrossar.
Finalizando
Se quiser um molho mais liso, bata no liquidificador ou use um mixer. Finalize com manjericão fresco e ajuste o sal se necessário.
- Use tomates bem maduros e firmes para garantir um molho saboroso e encorpado
- O açúcar ajuda a cortar a acidez, mas use com moderação
- Para um sabor mais intenso, adicione um pouco de extrato de tomate caseiro ou concentrado
Sugestões de Acompanhamento
Esse molho combina perfeitamente com:
- Espaguete integral
- Lasanha de berinjela
- Nhoque de batata
- Pizza caseira
- Almôndegas
Como Armazenar
Guarde o molho de tomate caseiro em potes de vidro esterilizados e bem fechados na geladeira por até 5 dias. Para congelar, espere esfriar completamente e armazene em porções em potes ou saquinhos próprios por até 3 meses. Para reaquecer, basta levar ao fogo baixo ou micro-ondas.
Considerações finais
O molho de tomate caseiro é uma opção saudável, saborosa e versátil que transforma qualquer prato simples em uma refeição especial. Preparar o seu próprio molho não apenas eleva o sabor das suas receitas, como também garante um alimento mais natural e nutritivo para o seu dia a dia. Experimente e sinta a diferença!
FAQs
Posso usar tomate pelado enlatado para facilitar?
Sim, é uma boa alternativa para quando não há tomates frescos. Dê preferência às versões sem adição de sal ou conservantes.
Preciso tirar as sementes dos tomates?
Não é obrigatório, mas retirar as sementes pode deixar o molho mais suave e menos ácido.
Posso fazer o molho sem cebola ou alho?
Pode, mas eles são fundamentais para dar sabor. Caso tenha intolerância, use substitutos como alho-poró ou cebola em pó.
Como deixar o molho mais espesso?
Cozinhe por mais tempo em fogo baixo e sem tampa para evaporar o excesso de líquido.
Qual o melhor tipo de tomate para molho?
Tomates italianos ou tipo Débora são ideais, pois têm menos água e mais polpa.
