A massa de mandioca para coxinha é uma variação deliciosa e nutritiva da tradicional massa com farinha de trigo. Ela oferece uma textura macia por dentro, crocante por fora e um sabor levemente adocicado que combina perfeitamente com recheios como frango desfiado ou carne seca. Essa receita é ideal para quem busca inovação sem complicação.
Como surgiu a Massa de Mandioca para Coxinha?
A mandioca é um ingrediente essencial na culinária brasileira desde os tempos indígenas. A massa de mandioca para salgados surgiu como uma alternativa à massa convencional, especialmente em regiões do Norte e Nordeste. Rica em fibras e naturalmente sem glúten, ela proporciona um sabor mais marcante e uma textura diferenciada nas coxinhas.
Quantas Calorias tem Massa de Mandioca para Coxinha?
Uma unidade média de coxinha feita com massa de mandioca tem em média 220 a 280 calorias, dependendo da quantidade de recheio e do método de preparo (frita ou assada).
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Massa salgada para fritura ou forno
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 20 coxinhas médias
Calorias por porção: 250 kcal (em média)
Ingredientes da Massa de Mandioca para Coxinha
- 500g de mandioca cozida e amassada – base da massa, garante textura macia e sabor natural
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina – adiciona cremosidade
- 1 gema de ovo – ajuda a dar liga
- Sal a gosto – realça os sabores
- 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo (opcional) – se necessário, para dar ponto na massa
- Pimenta-do-reino ou noz-moscada (opcional) – para um toque especial no tempero
Equipamentos Necessários
- Panela
- Espátula ou colher de pau
- Tigela grande
- Espremedor de mandioca ou garfo
- Frigideira ou forno
- Bowl para empanar
- Papel toalha
Cozinhando e Amasando a Mandioca
Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Retire os fios centrais e amasse bem com garfo ou espremedor até formar um purê liso.
Preparando a Massa
Em uma panela, aqueça a manteiga e adicione a mandioca amassada. Mexa bem até formar uma massa homogênea. Acrescente a gema e o sal. Se necessário, adicione a farinha aos poucos até dar o ponto de desgrudar das mãos.
Resfriando e Modelando
Espere a massa esfriar um pouco. Modele bolinhas, abra na mão, recheie com frango ou outro recheio de sua preferência e feche em formato de coxinha.
Empanando e Fritando
Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar ou asse a 200°C por 25 minutos, virando na metade do tempo.
- A mandioca deve estar bem cozida para facilitar o ponto da massa
- Use pouca farinha para manter a textura típica da mandioca
- Para coxinhas mais leves, asse ao invés de fritar
- Recheios úmidos combinam bem com essa massa, como frango com requeijão
Sugestões de Acompanhamento
- Molho de pimenta caseiro
- Vinagrete
- Sucos naturais ou refrigerantes gelados
Como Armazenar
Conserve na geladeira por até 3 dias antes de fritar. Também pode ser congelada por até 3 meses, já modelada e crua. Para fritar congelada, não descongele — frite direto no óleo quente.
Considerações finais
A massa de mandioca para coxinha é uma opção deliciosa e diferente que valoriza ingredientes tipicamente brasileiros. Experimente essa variação cheia de sabor e surpreenda todos com um salgado caseiro e irresistível!
FAQs
Posso fazer sem farinha de trigo?
Sim! Se a mandioca estiver bem cozida e seca, não precisa de farinha.
Pode usar mandioca congelada?
Sim, desde que cozinhe bem até ficar macia e sem fibras.
A massa pode ser usada para outros salgados?
Sim! Serve para bolinha de queijo, croquete ou risoles.
Dá para assar ao invés de fritar?
Sim! Fica mais leve, mas a crocância será um pouco menor.
Posso usar mandioca amarela?
Sim, o sabor é o mesmo, e o visual fica ainda mais bonito.
