O bolinho de batata é uma das receitas mais versáteis e amadas da culinária brasileira. Seja recheado com carne, queijo ou servido puro, ele é sempre sinônimo de sabor, textura macia por dentro e casquinha crocante por fora. Perfeito para lanches, festas ou como acompanhamento de refeições, o bolinho de batata combina simplicidade e muito sabor.
Como surgiu a receita de Bolinho de Batata?
A receita de bolinho de batata tem raízes europeias, especialmente em países como Portugal e Itália, onde pratos à base de purê de batata são comuns. No Brasil, ela ganhou popularidade por sua praticidade, principalmente em festas juninas e almoços de domingo. Com o tempo, surgiram variações com recheios diversos e temperos regionais, tornando-se um clássico nacional.
Quantas Calorias tem Bolinho de Batata?
Um bolinho de batata frito (aproximadamente 40g) possui em média 110 calorias, podendo variar de acordo com o recheio e o método de preparo (frito ou assado).
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado frito ou assado
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 20 bolinhos médios
Calorias por porção: 110 kcal por unidade
Ingredientes do Bolinho de Batata
Veja os ingredientes principais e suas funções:
- 600g de batatas cozidas e amassadas – base do bolinho, dá sabor e estrutura
- 1 colher de sopa de manteiga – adiciona cremosidade à massa
- 1 ovo inteiro – ajuda na liga da massa
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo – dá consistência e firmeza
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado – adiciona frescor e aroma
- 1 colher de chá de sal – realça os sabores
- Pimenta-do-reino a gosto – para equilibrar o sabor
- Recheio (opcional): queijo, carne moída ou frango desfiado
- Farinha de rosca (para empanar)
- Óleo para fritar ou azeite para assar
Equipamentos Necessários
- Panela média para cozinhar as batatas
- Tigela grande para preparar a massa
- Colher de pau ou espátula
- Frigideira funda ou forno convencional
- Peneira ou escorredor
- Prato com papel toalha
Cozinhando e Amasando as Batatas
Descasque e cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Escorra e amasse ainda quentes. Adicione a manteiga, sal, pimenta e misture bem.
Preparando a Massa
Quando a mistura estiver morna, adicione o ovo, o cheiro-verde e a farinha de trigo. Mexa até formar uma massa maleável e que não grude nas mãos. Se quiser rechear, deixe a massa um pouco mais firme.
Modelando os Bolinhos
Com as mãos levemente untadas, modele os bolinhos. Se desejar rechear, coloque um cubo de queijo ou porção de carne moída no centro e feche bem.
Empanando
Passe os bolinhos na farinha de rosca para ficarem mais crocantes na hora de fritar ou assar.
Fritando ou Assando
- Frito: aqueça o óleo e frite os bolinhos até dourarem. Retire e coloque sobre papel toalha
- Assado: leve ao forno preaquecido a 200°C por 25 minutos, virando na metade do tempo
- Deixe as batatas escorrerem bem para não deixar a massa úmida
- Para congelar, modele os bolinhos crus e leve ao freezer. Frite ou asse direto, sem descongelar
- Adicione parmesão ralado à massa para um sabor ainda mais especial
Sugestões de Acompanhamento
- Molho de pimenta ou barbecue
- Salada verde leve
- Arroz branco com feijão simples
Como Armazenar
Guarde os bolinhos fritos ou assados em pote com tampa por até 3 dias na geladeira. No freezer, duram até 3 meses crus ou prontos. Para reaquecer, leve ao forno ou airfryer até ficarem crocantes novamente.
Considerações finais
O bolinho de batata é um curinga na cozinha: simples, econômico e extremamente saboroso. Seja na versão tradicional ou recheada, frito ou assado, ele agrada a todos os paladares. Prepare essa receita e leve um pouco de carinho e sabor para sua mesa!
FAQs
Qual batata é melhor para bolinho?
As batatas inglesas (comuns) são ideais, pois amassam bem e têm menos umidade.
Posso fazer sem ovo?
Sim, substitua o ovo por 1 colher de sopa de farinha de linhaça hidratada ou apenas aumente a farinha de trigo.
Dá para fazer na airfryer?
Sim, coloque os bolinhos empanados e asse a 180°C por 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo.
Posso usar sobras de purê de batata?
Pode sim! Só ajuste a farinha para dar o ponto ideal da massa.
Posso rechear com legumes?
Sim, use cenoura ralada, brócolis picado ou espinafre refogado para versões vegetarianas.
