A massa de mandioca para coxinha é uma variação saborosa e nutritiva da coxinha tradicional feita com farinha de trigo. A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, traz uma textura macia, levemente elástica, e um sabor autêntico que remete à culinária brasileira raiz. Ideal para inovar no lanche ou impressionar em festas, essa massa garante uma coxinha mais leve, sem perder a crocância por fora e o recheio suculento por dentro.
Como surgiu a Massa de Mandioca para Coxinha?
A ideia de usar mandioca no lugar da massa tradicional surgiu da valorização dos ingredientes típicos da culinária brasileira. Em regiões do Norte e Nordeste, a mandioca é base da alimentação, e adaptar receitas populares como a coxinha foi um passo natural. Essa versão caseira ganhou espaço em festas juninas, feiras e até em cardápios gourmet, conquistando pela leveza e sabor diferenciado da massa.
Quantas Calorias tem Massa de Mandioca para Coxinha?
Cada coxinha feita com massa de mandioca tem em média 220 calorias, considerando recheio simples de frango. A mandioca é mais nutritiva e rica em fibras, o que pode ser vantajoso em dietas equilibradas.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Massa para salgado
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de fogo: 15 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 15 coxinhas médias
Calorias por porção: 220 kcal
Ingredientes da Massa de Mandioca para Coxinha
A mandioca é o ingrediente principal, responsável pela textura cremosa e sabor único da massa. Confira os ingredientes exatos:
- 500 g de mandioca cozida e amassada – base da massa, leve e nutritiva
- 2 colheres de sopa de manteiga – ajuda na liga e dá sabor
- 1/2 xícara de chá de leite – dá leveza à massa
- Sal a gosto – realça o sabor da mandioca
- 1 gema de ovo (opcional) – dá mais estrutura à massa
- Farinha de trigo (se necessário, para dar ponto) – só se a massa estiver muito mole
- Farinha de rosca para empanar
- 2 ovos batidos para empanar
- Óleo para fritar
Equipamentos Necessários
- Panela para cozinhar a mandioca
- Espremedor ou garfo para amassar
- Panela média para misturar a massa
- Colher de pau
- Tigela grande
- Assadeira
- Panela ou fritadeira para fritura
Modo de Preparo da Massa de Mandioca para Coxinha
Cozinhando a Mandioca
Descasque e corte a mandioca em pedaços
Cozinhe em água com sal até ficar bem macia
Escorra e amasse ainda quente com garfo ou espremedor
Preparando a Massa
Em uma panela, coloque a mandioca amassada, manteiga e leite
Cozinhe em fogo médio, mexendo até formar uma massa lisa e desgrudar da panela
Ajuste o sal e, se quiser, adicione a gema de ovo
Se a massa estiver muito mole, acrescente aos poucos farinha de trigo só até dar ponto de modelar
Deixe esfriar completamente antes de usar
Montando as Coxinhas
Pegue pequenas porções da massa, abra na mão e coloque o recheio (frango desfiado com requeijão é o mais usado)
Modele em formato de coxinha
Passe na mistura de ovos batidos e depois na farinha de rosca
Fritando
Frite em óleo quente (180°C) até dourar
Retire e escorra no papel toalha
- Para uma massa mais firme, cozinhe bem a mandioca e não deixe água acumulada
- Pode congelar as coxinhas antes de fritar
- A massa também pode ser usada para bolinhas de queijo ou risoles
Sugestões de Acompanhamento
- Molho de pimenta artesanal
- Vinagrete levemente apimentado
- Sucos naturais como maracujá ou caju
Como Armazenar
- Na geladeira: por até 3 dias em pote fechado
- No freezer: por até 3 meses, já modelada e empanada
- Para reaquecer: na airfryer ou forno, nunca no micro-ondas
Considerações finais
A massa de mandioca para coxinha é uma alternativa deliciosa, econômica e cheia de personalidade à versão tradicional. Com sabor marcante e textura perfeita, ela traz o melhor da cozinha brasileira para o seu prato. Experimente e descubra um novo jeito de saborear esse clássico!
FAQs
Posso usar mandioca congelada?
Sim! Desde que bem cozida e escorrida, a mandioca congelada funciona muito bem na receita.
Posso assar ao invés de fritar?
Sim, mas a textura muda. Pincele azeite e asse a 200°C por 30 minutos, virando na metade.
Precisa usar farinha de trigo?
Não obrigatoriamente. Só se a mandioca estiver muito úmida. A massa ideal é firme e moldável.
Qual o melhor recheio para essa massa?
Frango cremoso, carne seca com catupiry, ou até queijo com ervas combinam perfeitamente.
Posso fazer mini coxinhas com essa massa?
Sim! A massa é super versátil e permite miniaturas para festas e eventos.
