A costela assada com um tempero especial é uma das receitas mais apreciadas pelos amantes de carne. Com um preparo lento e bem temperado, a costela fica macia, desmanchando na boca e com um aroma irresistível. Ideal para almoços de domingo ou eventos especiais, esse prato valoriza o sabor da carne e transforma qualquer refeição em uma experiência marcante.
A costela assada é um prato com raízes profundas na tradição gaúcha e em diversos países da América Latina. No Brasil, ela ganhou destaque nos churrascos e assados de forno, sendo preparada com marinadas e temperos que variam conforme a região. A versão com tempero especial foi se popularizando por oferecer sabor marcante sem mascarar a suculência natural da carne.
Uma porção média de costela assada com tempero contém aproximadamente 450 calorias, podendo variar conforme a quantidade de gordura na carne e os ingredientes usados no tempero.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne assada
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 3 horas
Tempo total: 3h20
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 450 kcal
Abaixo, os ingredientes estão em negrito, com suas respectivas funções:
- 2 kg de costela bovina (com osso) – carne suculenta ideal para assar lentamente
- 1 cebola grande picada – base aromática para o tempero
- 6 dentes de alho amassados – reforça o sabor da carne
- 1 colher de sopa de sal grosso ou a gosto – realça o sabor
- 1 colher de sopa de páprica defumada – dá cor e sabor defumado
- 1 colher de chá de cominho – acrescenta profundidade aromática
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída – dá picância equilibrada
- 1/2 xícara de vinho tinto seco – amacia e perfuma a carne
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva – ajuda a espalhar o tempero
- Ramos de alecrim e tomilho frescos (opcional) – aromas adicionais para o assado
Equipamentos Necessários
- Assadeira funda ou refratário
- Papel-alumínio
- Faca e tábua para preparo
- Tigela para tempero
- Forno convencional
Temperando a Costela
Em uma tigela, misture 1 cebola picada, 6 dentes de alho amassados, sal grosso, páprica defumada, cominho, pimenta-do-reino, azeite e vinho tinto
Espalhe essa mistura por toda a costela bovina de 2 kg, massageando bem
Se desejar, acrescente ramos de alecrim e tomilho para perfumar
Cubra com plástico-filme e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas (preferencialmente de um dia para o outro)
Assando a Costela
Retire a costela da geladeira 30 minutos antes de assar
Coloque em uma assadeira funda, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C
Asse por 2 horas e 30 minutos com o papel-alumínio
Retire o papel e deixe mais 30 minutos para dourar e formar crosta
Regue com os próprios sucos da carne no final do preparo
- Para uma crosta ainda mais saborosa, pincele manteiga derretida com alho antes de retirar o papel-alumínio
- Use vinho de boa qualidade, pois ele influencia diretamente no sabor
- Se quiser preparar na churrasqueira, mantenha o fogo baixo e o tempo semelhante
- Sirva a costela com o osso virado para baixo durante o assado para garantir suculência
Sugestões de Acompanhamento
- Arroz branco ou carreteiro
- Farofa crocante com bacon
- Salada verde com vinagrete
- Mandioca cozida ou assada com manteiga de garrafa
Como Armazenar
- Guarde a costela assada na geladeira por até 3 dias, em recipiente fechado
- Para congelar, desfie a carne e armazene por até 2 meses no freezer
- Para reaquecer, utilize forno ou frigideira com tampa para manter a umidade
Considerações finais
A costela assada com um tempero especial é o tipo de prato que agrada a todos. Seu preparo é simples, mas o resultado é digno de ocasiões especiais. Suculenta, macia e cheia de sabor, essa receita vai direto para o topo das preferidas em qualquer casa. Prepare com carinho e surpreenda!
FAQs
Posso usar costela suína?
Sim, mas o tempo de forno será menor, cerca de 1h30 a 2h dependendo da espessura.
O vinho é obrigatório na receita?
Não. Você pode substituir por suco de uva integral ou caldo de carne.
Posso preparar a costela no papelote direto na churrasqueira?
Sim! Basta selar bem com papel-alumínio e controlar o calor baixo por 3 a 4 horas.
Dá para fazer na panela de pressão?
Sim. Cozinhe por cerca de 50 minutos, depois leve ao forno para dourar.
É possível assar a costela sem marinar?
É, mas a marinada intensifica muito o sabor e a maciez da carne.
