A costelinha de porco assada é um prato clássico da culinária brasileira, conhecido por sua carne macia, tempero marcante e casquinha crocante por fora. Ideal para almoços de domingo, churrascos ou jantares especiais, ela combina perfeitamente com acompanhamentos simples ou mais elaborados. Fácil de preparar e extremamente saborosa, essa receita conquista tanto pelo aroma irresistível quanto pela textura suculenta da carne.
Como surgiu a receita de Costelinha de Porco Assada?
A costelinha de porco é um prato que tem origens diversas, mas se popularizou no Brasil com influência da culinária caipira e do interior. No passado, ela era feita em fogões à lenha ou churrasqueiras improvisadas, sempre bem temperada com alho, sal e limão. Com o tempo, a versão assada no forno ganhou espaço por ser mais prática e permitir um controle mais fácil do ponto da carne, mantendo a suculência sem abrir mão do sabor intenso.
Quantas Calorias tem Costelinha de Porco Assada?
Uma porção média de costelinha de porco assada (cerca de 150 g) possui aproximadamente 420 calorias. O valor pode variar conforme a quantidade de gordura presente na carne e o modo de preparo.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne assada
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 15 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 420 kcal
Ingredientes da Costelinha de Porco Assada
- 1 kg de costelinha de porco – a estrela do prato, rica em sabor e textura
- 4 dentes de alho amassados – para intensificar o sabor da carne
- 1 colher de sopa de sal – realça os sabores
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino – dá um leve toque de picância
- 1 colher de sopa de páprica doce ou defumada – para cor e sabor marcante
- 2 colheres de sopa de vinagre ou suco de limão – ajuda a amaciar a carne
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite – ajuda na crocância
- 1 ramo de alecrim (opcional) – adiciona um aroma especial
Equipamentos Necessários
- Assadeira
- Papel-alumínio
- Tigela para tempero
- Faca e tábua de corte
- Forno
- Pegador ou espátula
Temperando a costelinha
Em uma tigela, misture o alho, sal, pimenta, páprica, vinagre e óleo.
Esfregue bem a mistura em toda a costelinha.
Cubra com plástico filme e deixe descansar por pelo menos 2 horas na geladeira (ideal de um dia para o outro).
Assando a costelinha
Preaqueça o forno a 200 °C.
Coloque a costelinha em uma assadeira com o osso virado para baixo.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos.
Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos, virando na metade do tempo, até dourar e formar crosta.
- Para um toque agridoce, pincele um pouco de mel ou molho barbecue nos últimos 10 minutos de forno.
- Se desejar uma carne mais desmanchando, asse por mais tempo coberta e menos tempo sem o papel.
- Deixe a carne descansar por 5 minutos antes de cortar para manter a suculência.
Sugestões de Acompanhamento
- Purê de batatas ou mandioca
- Arroz branco com feijão tropeiro
- Salada de folhas verdes
- Farofa crocante com bacon
- Vinagrete ou molho chimichurri
Como Armazenar
- Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
- Pode ser congelada em porções por até 2 meses.
- Para reaquecer, leve ao forno coberto com papel-alumínio a 180 °C por 15 minutos ou até aquecer bem.
Considerações finais
A costelinha de porco assada é uma receita que impressiona pelo sabor e simplicidade. Seja em uma refeição em família ou para surpreender seus convidados, esse prato sempre faz sucesso. Experimente prepará-lo com os temperos que mais gosta e crie sua própria versão dessa delícia suculenta e dourada.
FAQs
Posso usar costelinha congelada?
Sim, mas descongele completamente e seque bem antes de temperar para garantir que a marinada penetre bem na carne.
Preciso virar a costelinha durante o forno?
Sim, após retirar o papel-alumínio, vire a costelinha para dourar dos dois lados de forma uniforme.
Posso usar molho barbecue?
Claro! Você pode pincelar nos últimos minutos de forno ou servir à parte.
Qual o melhor ponto da costelinha?
Ela deve estar bem cozida, com os ossos quase se soltando da carne e a superfície dourada e crocante.
Dá pra fazer na air fryer?
Sim, mas em porções menores. Asse a 180 °C por cerca de 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo.
