A pamonha assada é uma deliciosa variação da tradicional pamonha cozida, típica das festas juninas e das regiões do interior do Brasil. Essa versão prática, que dispensa as palhas do milho, preserva o sabor autêntico do milho-verde fresco e ainda oferece uma textura cremosa irresistível. Perfeita para o café da tarde, festas ou como sobremesa, a pamonha assada é simples de fazer e conquista todos os paladares.
Como surgiu a pamonha assada?
A pamonha tem origem indígena e o nome vem do termo tupi “pa’muña”, que significa “pegajoso”. Tradicionalmente, era feita apenas com milho fresco e cozida em suas próprias palhas. Com o tempo, a versão assada surgiu como uma alternativa mais prática, principalmente nas regiões urbanas onde a disponibilidade das palhas é menor. Hoje, a pamonha assada é uma queridinha por unir o sabor tradicional à facilidade no preparo.
Quantas calorias tem pamonha assada?
Uma porção média de pamonha assada (cerca de 100 g) possui aproximadamente 170 calorias, variando conforme os ingredientes utilizados, especialmente o tipo de leite e açúcar.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Doce tradicional brasileiro
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 170 kcal
Ingredientes da Pamonha Assada
- 6 espigas de milho-verde fresco (ou 3 xícaras de milho debulhado) – base da receita, dá o sabor e textura típicos da pamonha
- 1 xícara (chá) de açúcar – adoça a massa e equilibra o sabor do milho
- 1/2 xícara (chá) de leite – ajuda na cremosidade e na textura
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida – dá brilho e maciez à massa
- 1 pitada de sal – realça os sabores doces
- 1/2 xícara (chá) de coco ralado (opcional) – adiciona um toque especial e textura extra
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó (opcional) – ajuda a deixar a massa mais leve
Equipamentos Necessários
- Liquidificador
- Assadeira média (retangular ou redonda)
- Espátula ou colher de pau
- Faca para debulhar o milho
- Ralador (caso prefira ralar o milho)
- Peneira (caso queira coar a massa, opcional)
- Forno
Preparando o Milho
Debulhe 6 espigas de milho com uma faca afiada ou use milho já debulhado. Se preferir uma textura ainda mais fina, pode ralar o milho manualmente.
Batendo a Massa
No liquidificador, adicione o milho debulhado, 1 xícara de açúcar, 1/2 xícara de leite, 1 colher de manteiga derretida, 1 pitada de sal e coco ralado, se for usar. Bata bem até obter uma massa homogênea. Se desejar uma massa mais fina, pode coar com uma peneira.
Adicionando o Fermento
Com o liquidificador desligado, acrescente 1 colher de chá de fermento e misture com uma espátula, apenas para incorporar.
Assando a Pamonha
Despeje a massa em uma forma untada com manteiga. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 45 minutos, ou até a superfície dourar e o centro estar firme ao toque.
- Use milho fresco para garantir sabor e textura mais autênticos.
- Se quiser uma pamonha mais cremosa, reduza um pouco o tempo de forno.
- O coco fresco ralado dá um toque especial, mas pode ser substituído por coco seco.
- Para um sabor mais rústico, evite coar a massa e mantenha os pedacinhos do milho.
- Pode-se adicionar queijo meia cura ralado para uma versão agridoce irresistível.
Sugestões de Acompanhamento
A pamonha assada combina muito bem com café coado, chá de erva-doce, suco natural ou até mesmo uma colher de requeijão cremoso por cima. Para festas, pode ser servida com canela polvilhada ou acompanhada de doce de leite.
Como Armazenar
Guarde a pamonha assada em recipiente fechado na geladeira por até 5 dias. Para congelar, corte em pedaços e embale bem com filme plástico ou papel-alumínio, durando até 2 meses no freezer. Para reaquecer, utilize o forno ou micro-ondas.
Considerações finais
A pamonha assada é uma forma prática e deliciosa de reviver a tradição brasileira com um toque moderno. Seu preparo simples e sabor marcante tornam essa receita ideal para qualquer ocasião, seja no dia a dia ou em datas comemorativas. Experimente essa versão irresistível e surpreenda sua família com o sabor do milho no seu melhor!
FAQs
Posso usar milho em conserva para fazer pamonha assada?
Pode, mas o sabor não será tão intenso quanto o milho fresco. Prefira o milho congelado se não encontrar espigas frescas.
A pamonha assada pode ser salgada?
Sim! Basta reduzir o açúcar e acrescentar sal e queijo na massa para uma versão salgada deliciosa.
Posso substituir o leite por leite vegetal?
Sim, leite de coco ou leite de aveia funcionam bem e deixam a receita mais leve e vegana.
Dá para fazer sem fermento?
Sim, o fermento é opcional e apenas deixa a massa mais leve. Sem ele, a textura será mais firme.
Posso fazer porções individuais?
Sim! Use forminhas de cupcake ou ramequins para fazer pamonhas assadas individuais, ideais para festas.
