A cocada de corte é uma iguaria típica da culinária brasileira, especialmente apreciada nas festas juninas e feiras populares. Feita com coco fresco e açúcar, essa sobremesa é simples, mas cheia de sabor e tradição. Além de ser uma opção prática, ela conquista paladares com sua textura macia por dentro e firme por fora. Ideal para servir como sobremesa, presentear ou vender, a cocada de corte é uma excelente escolha para quem busca uma receita autêntica, fácil e irresistível.
Como surgiu a cocada de corte?
A cocada tem origem nas tradições africanas trazidas ao Brasil durante o período colonial. Os escravizados utilizavam ingredientes acessíveis como coco e açúcar para criar sobremesas que remetessem às suas raízes. A versão de corte surgiu como uma variação mais durável e prática para transporte e venda em feiras e mercados. Com o tempo, tornou-se popular em todo o Brasil, especialmente nas regiões Nordeste e Sudeste, ganhando diferentes variações e sabores.
Quantas Calorias tem cocada de corte?
Uma porção de cocada de corte (cerca de 40g) possui aproximadamente 160 calorias. O valor pode variar dependendo da quantidade de açúcar e do tipo de leite utilizado na receita.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Doce tradicional
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 20 pedaços
Calorias por porção: 160 kcal
Ingredientes da Cocada de Corte
A cocada de corte leva ingredientes simples, mas que fazem toda a diferença no sabor e na textura do doce.
- 4 xícaras de coco fresco ralado grosso – É o ingrediente principal, que dá sabor e textura à cocada.
- 2 xícaras de açúcar cristal – Responsável por dar doçura e ajudar na estrutura do doce.
- 1 lata de leite condensado – Adiciona cremosidade e sabor mais rico.
- 1 colher de sopa de manteiga – Evita que a mistura grude e dá um leve brilho à cocada.
- 1 pitada de sal – Realça o sabor do coco e equilibra a doçura.
Equipamentos Necessários
Para preparar a cocada de corte, você vai precisar de:
- Panela grande de fundo grosso
- Colher de pau ou espátula de silicone
- Forma retangular ou quadrada
- Papel manteiga ou manteiga para untar
- Faca para corte
Preparando a Mistura da Cocada
Coloque na panela o coco ralado, o açúcar, o leite condensado, a manteiga e a pitada de sal. Misture bem até tudo se incorporar.
Cozinhando a Cocada
Leve ao fogo médio, mexendo constantemente por cerca de 25 a 30 minutos, até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela e adquirir uma consistência firme.
Moldando e Cortando
Despeje a cocada ainda quente em uma forma untada ou forrada com papel manteiga. Alise com a espátula e deixe esfriar por cerca de 1 hora. Depois de fria, corte em quadradinhos do tamanho desejado.
- Use coco fresco para um sabor mais intenso e natural
- Mexa constantemente para evitar que a cocada queime
- Para uma versão caramelizada, deixe o açúcar derreter levemente antes de adicionar os outros ingredientes
- Adicione raspas de limão ou essência de baunilha para variar o sabor
Sugestões de Acompanhamento
A cocada de corte combina muito bem com:
- Café coado ou espresso
- Chá de ervas, como camomila ou hortelã
- Sorvete de creme ou coco
- Frutas frescas, como abacaxi ou manga
Como Armazenar
Guarde a cocada de corte em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 7 dias. Se quiser conservar por mais tempo, pode armazenar na geladeira por até 15 dias. Para reavivar a textura, deixe fora da geladeira por alguns minutos antes de servir.
Considerações finais
A cocada de corte é uma verdadeira joia da doçaria brasileira. Com poucos ingredientes e preparo simples, você pode criar uma sobremesa deliciosa, perfeita para qualquer ocasião. Experimente essa receita em casa e encante a todos com o sabor do coco!
FAQs
Posso usar coco seco no lugar do coco fresco?
Sim, mas o sabor será menos intenso. Hidrate o coco seco com um pouco de água antes de usar.
Posso congelar a cocada de corte?
Sim, basta armazenar em sacos plásticos bem fechados por até 2 meses. Para consumir, deixe descongelar em temperatura ambiente.
Dá para fazer a cocada sem leite condensado?
Sim, substitua por mais açúcar e um pouco de leite, mas o resultado será menos cremoso.
Posso adicionar outros ingredientes à cocada?
Sim! Experimente adicionar castanhas picadas, chocolate ou frutas secas para criar variações deliciosas.
É possível fazer uma versão vegana da cocada de corte?
Sim. Use leite condensado vegano ou substitua por açúcar de coco e leite vegetal.
