O bolinho de carne com batata é uma receita clássica da culinária brasileira, conhecida por sua textura macia por dentro e crocância por fora. Perfeito para servir como petisco, acompanhamento ou até como prato principal, esse bolinho combina o sabor intenso da carne moída com a suavidade da batata cozida, resultando em um quitute que agrada a todos os paladares. Além disso, é uma ótima opção para aproveitar sobras de carne ou batata, garantindo praticidade na cozinha.
O bolinho de carne com batata tem origem nas tradições familiares brasileiras, especialmente em regiões onde a culinária de aproveitamento sempre foi valorizada. Inspirado nos croquetes europeus e nos quibes árabes, essa receita ganhou uma versão bem brasileira ao unir carne moída temperada com purê de batata, criando um bolinho frito ou assado muito comum em festas, bares e almoços de domingo. Sua simplicidade e sabor fizeram com que se tornasse um dos salgados mais populares em todo o país.
Cada bolinho de carne com batata tem em média 180 calorias, considerando uma porção frita de tamanho médio. Versões assadas tendem a ter menos calorias, cerca de 130 por unidade.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado / Petisco
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de fogo: 15 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 20 bolinhos médios
Calorias por porção: 180 kcal (frito)
A combinação de ingredientes simples garante um sabor caseiro e irresistível:
- 500g de carne moída – base proteica do bolinho
- 3 batatas médias cozidas e amassadas – conferem textura macia e sabor suave
- 1 ovo – ajuda na liga da massa
- 1/2 xícara de farinha de rosca (ou até dar o ponto) – dá consistência à massa
- 1/2 cebola picada – realça o sabor da carne
- 2 dentes de alho picados – intensifica o tempero
- Sal e pimenta-do-reino a gosto – temperos básicos
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto – adicionam frescor
- Óleo para fritar (se optar por fritura) – utilizado para deixar os bolinhos dourados e crocantes
Equipamentos Necessários
- Panela para cozinhar as batatas
- Frigideira ou panela para fritura
- Tigela grande para misturar os ingredientes
- Espremedor de batatas ou garfo
- Colher para modelar os bolinhos
- Papel toalha (para escorrer o óleo, se fritar)
Cozinhando as Batatas
Descasque e corte as batatas, cozinhe em água com sal por cerca de 15 minutos ou até ficarem macias. Escorra e amasse até formar um purê liso.
Preparando a Carne
Refogue a cebola e o alho em um fio de óleo. Adicione a carne moída e refogue até secar bem. Tempere com sal, pimenta e as ervas frescas. Deixe esfriar.
Misturando a Massa
Em uma tigela, misture o purê de batata com a carne refogada, o ovo e vá adicionando a farinha de rosca aos poucos, até obter uma massa que dê para modelar com as mãos.
Modelando e Fritando
Modele os bolinhos no formato desejado. Frite em óleo quente até dourarem (cerca de 3 minutos cada) ou asse em forno a 200°C por 25 minutos, virando na metade do tempo.
- Para um sabor extra, adicione queijo ralado à massa
- Se desejar uma versão mais saudável, asse os bolinhos na air fryer
- Você pode rechear com queijo muçarela ou requeijão para um toque especial
- Deixe a massa descansar por 15 minutos na geladeira para facilitar a modelagem
Sugestões de Acompanhamento
- Molho de alho ou maionese temperada
- Arroz branco com salada verde
- Molho de pimenta artesanal
- Ketchup caseiro ou molho barbecue
Como Armazenar
Depois de fritos ou assados, os bolinhos podem ser armazenados na geladeira por até 3 dias, em pote fechado. No freezer, podem durar até 3 meses. Para reaquecer, utilize o forno ou air fryer, evitando o micro-ondas para manter a crocância.
Considerações finais
O bolinho de carne com batata é a prova de que receitas simples podem ser absolutamente deliciosas. Seja frito ou assado, ele conquista pelo sabor e pela versatilidade. Faça em casa, compartilhe com a família e descubra como esse quitute pode transformar qualquer refeição em um momento especial!
FAQs
Posso congelar os bolinhos antes de fritar?
Sim, você pode modelar e congelar os bolinhos crus em uma assadeira. Depois de congelados, armazene em sacos próprios por até 3 meses.
Dá para usar carne de frango desfiada no lugar da carne moída?
Com certeza! Frango desfiado bem temperado combina muito bem com a batata e é uma ótima variação.
Qual tipo de batata é melhor para essa receita?
A batata inglesa tradicional é a mais indicada, pois tem boa textura e amido suficiente para dar liga.
Como evitar que o bolinho desmanche ao fritar?
Certifique-se de que a massa esteja bem firme e o óleo quente o suficiente. Se necessário, adicione mais farinha de rosca à massa.
Dá para fazer a receita sem ovo?
Sim, você pode substituir o ovo por 1 colher de sopa de chia hidratada ou uma colher de farinha de linhaça com água para dar liga.
