Doce de Mamão Verde que Resgata Sabores Caseiros e Afetivos

O doce de mamão verde é uma iguaria tradicional das cozinhas do interior, preparado com paciência e muito carinho. Seu sabor suave e textura macia lembram aqueles doces feitos pelas avós em tachos de cobre, sempre servidos depois de um almoço em família. Além de ser delicioso, é uma ótima maneira de aproveitar mamões que ainda não amadureceram, transformando-os em uma sobremesa que combina com queijo fresco, creme de leite ou até pão caseiro.

A Origem da Receita de Doce de Mamão Verde

O doce de mamão verde é uma receita tipicamente brasileira, com raízes na culinária colonial, quando frutas abundantes eram aproveitadas em compotas e doces de corte. Muito popular em Minas Gerais e Goiás, esse doce tornou-se símbolo de tradição, sempre presente em mesas de fazenda e festas regionais.

Quantas Calorias tem Doce de Mamão Verde

Uma porção de 50 g de doce de mamão verde possui cerca de 120 a 150 calorias, dependendo da quantidade de açúcar utilizada no preparo.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: doce caseiro
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fogo: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 140 kcal

Ingredientes do Doce de Mamão Verde Explicados

• 1 mamão verde grande (cerca de 1,5 kg): base do doce, firme e perfeito para compota
• 2 xícaras de açúcar: garante a calda doce e conserva o doce
• 4 xícaras de água: usada para cozinhar o mamão e formar a calda
• 3 cravos-da-índia: adicionam aroma e sabor característico
• 1 pau de canela pequeno: complementa o aroma e realça o sabor do doce
• Suco de 1 limão: evita que o mamão escureça e equilibra o doce

Equipamentos Necessários

• Panela grande ou tacho de cobre
• Colher de pau ou silicone
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Escorredor

Preparando o Mamão

Descasque o mamão verde, corte ao meio e retire as sementes. Rale no ralo grosso ou corte em tiras finas. Coloque de molho em água com o suco de limão por 30 minutos para retirar o excesso de seiva. Escorra bem.

Cozinhando o Doce

Em uma panela grande, coloque a água e o açúcar. Leve ao fogo até formar uma calda rala. Acrescente o mamão escorrido, os cravos e a canela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que o mamão fique macio e translúcido, e a calda levemente espessa (cerca de 1 hora).

Finalizando

Retire os cravos e a canela. Deixe esfriar e transfira para potes de vidro esterilizados.

Para um doce mais cristalizado, deixe cozinhar até que a calda seque quase completamente. Se preferir em pedaços, corte o mamão em cubinhos em vez de ralar.

Sugestões de Acompanhamento

O doce de mamão verde fica perfeito servido com queijo minas, requeijão cremoso ou como cobertura de sorvete de creme.

Como Armazenar

Guarde em potes de vidro bem fechados na geladeira por até 2 semanas. Se conservado em calda e em pote esterilizado, pode durar até 2 meses.

Considerações finais

O doce de mamão verde é uma sobremesa simples, tradicional e cheia de afeto. Seu sabor delicado e sua versatilidade fazem dele uma verdadeira joia da culinária caseira brasileira.

FAQs

Preciso deixar o mamão de molho antes de cozinhar

Sim, isso ajuda a retirar a seiva e evitar amargor.

Posso usar mamão maduro

Não, o doce só dá certo com mamão verde, firme e ainda sem amadurecer.

O doce de mamão verde pode ser feito sem especiarias

Pode, mas o sabor ficará mais simples. Cravo e canela dão um toque especial.

Dá para usar adoçante culinário no lugar do açúcar

Sim, mas o resultado fica menos brilhante e a conservação é menor.

Como deixar o doce mais firme

Cozinhe por mais tempo até a calda reduzir bem e o mamão cristalizar.