O frango ao molho vermelho é um prato tradicional da cozinha brasileira, conhecido pela sua simplicidade e sabor marcante. Com pedaços de frango suculentos cozidos em um molho de tomate bem temperado, ele se tornou presença constante em almoços de família e refeições do dia a dia. É um prato prático, econômico e que combina com diversos acompanhamentos.
Vale a pena preparar porque é versátil: pode ser servido com arroz branco, massas ou até mesmo polenta. Além disso, o molho encorpado garante uma refeição saborosa e cheia de aconchego.
Quais ingredientes são necessários para o frango ao molho vermelho?
- 1 kg de frango em pedaços (coxa, sobrecoxa ou peito em cubos)
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 latas de molho de tomate (ou 6 tomates maduros batidos)
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1/2 xícara de água
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de açúcar (para equilibrar a acidez do tomate)
- Cheiro-verde picado a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Se preferir um sabor mais intenso, adicione vinho tinto seco ao molho. Para uma versão mais leve, troque o extrato de tomate por purê de tomates frescos.
Como preparar o frango ao molho vermelho de forma prática?
- Aqueça o óleo em uma panela grande e doure os pedaços de frango de todos os lados. Reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione o extrato de tomate, misture bem e junte o molho de tomate, a água, o louro e o açúcar.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino, devolva o frango para a panela e misture.
- Cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, por cerca de 30 minutos ou até o frango estar macio e o molho encorpado.
- Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.
Um bom ponto de atenção é deixar o molho apurar bem, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Isso garante sabor intenso e frango bem suculento.
Café da manhã: não é comum nesse horário, mas pode aparecer em brunches acompanhado de pão fresco.
Almoço/Lanche da tarde: fica perfeito com arroz branco, feijão e batata frita ou purê de batata. Também pode acompanhar uma massa simples.
Jantar/Noite: combina muito bem com polenta cremosa ou pão caseiro para aproveitar o molho. Para harmonizar, um vinho tinto leve ou suco natural de uva é uma ótima escolha.
Por que o açúcar é usado no molho vermelho?
O açúcar serve para equilibrar a acidez natural do tomate, resultando em um molho mais suave e saboroso. É um truque simples, mas fundamental para que o prato fique harmonioso e com sabor agradável.
Agora é só separar os ingredientes e preparar seu frango ao molho vermelho. Um prato fácil, econômico e cheio de sabor que vai agradar toda a família.
