O kibe de forno assado recheado é uma variação saborosa e prática do tradicional prato de origem árabe. Diferente do kibe frito, ele é preparado no forno, o que resulta em uma textura macia por dentro e levemente crocante por fora. Recheado com queijo ou requeijão, ganha um toque cremoso que conquista todos os paladares. Essa receita é ideal para o dia a dia, já que rende bastante e pode ser servida como prato principal acompanhado de saladas frescas ou arroz simples.
Quais são os ingredientes necessários para o kibe de forno assado recheado?
Para preparar essa versão, você vai precisar de ingredientes acessíveis e de fácil manuseio. Confira a lista completa:
- 500 g de trigo para kibe
- 700 g de carne moída (patinho ou acém bem limpo)
- 2 cebolas médias raladas
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 xícara de chá de hortelã fresca picada
- 1/2 xícara de chá de cheiro-verde picado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de sal
- Pimenta-do-reino e cominho a gosto
- 300 g de queijo muçarela ralado ou em fatias (para rechear)
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida (para pincelar)
Dica: Se preferir um sabor mais marcante, substitua parte da muçarela por queijo coalho ou requeijão cremoso. Para uma versão mais leve, use ricota temperada como recheio.
Como preparar o kibe de forno recheado de maneira prática?
O preparo é simples, mas exige atenção em alguns pontos para que a massa fique bem úmida e saborosa. Siga o passo a passo:
- Deixe o trigo de molho em água fria por cerca de 2 horas. Depois escorra e esprema bem para retirar o excesso de água.
- Em uma tigela grande, misture o trigo hidratado com a carne moída, a cebola, o alho, a hortelã, o cheiro-verde, o sal, a pimenta e o cominho. Trabalhe a massa até ficar homogênea.
- Unte uma assadeira média com azeite e espalhe metade da massa de kibe, apertando bem para nivelar.
- Cubra com o queijo escolhido para o recheio, espalhando uniformemente.
- Coloque a outra metade da massa por cima, alisando com as mãos umedecidas para deixar a superfície lisa.
- Com uma faca, faça cortes superficiais formando losangos na superfície do kibe.
- Pincele com a manteiga derretida e leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 40 minutos, até dourar.
- Retire do forno, espere alguns minutos antes de cortar e sirva ainda quente.
Importante: espremer bem o trigo é essencial, caso contrário o kibe pode soltar água durante o cozimento.
Café da manhã: Para quem gosta de pratos salgados nesse horário, uma fatia de kibe pode acompanhar pães sírios e um chá preto aromático, lembrando a tradição árabe.
Almoço ou lanche da tarde: Sirva com saladas frescas de pepino, tomate e cebola roxa, temperadas com limão e azeite. Também vai muito bem com arroz branco e homus.
Jantar ou noite: Perfeito para um jantar prático, o kibe combina com tabule, coalhada seca e um bom pão sírio. Para a harmonização, vinhos tintos leves e cervejas de trigo são ótimas escolhas.
Por que a hortelã é tão usada no preparo do kibe?
A hortelã é um ingrediente marcante nas receitas árabes, e seu uso no kibe tem origem cultural e gastronômica. Além de realçar o sabor da carne, traz frescor ao prato, equilibrando o tempero mais encorpado do trigo e da carne. Nas famílias tradicionais do Oriente Médio, a hortelã é considerada indispensável no preparo, sendo passada de geração em geração como parte da identidade do kibe.
Agora que você tem essa receita completa de kibe de forno assado recheado, que tal preparar hoje mesmo e surpreender sua família? Experimente diferentes recheios e compartilhe sua versão especial!
