O pavê de frango com molho branco é uma opção deliciosa, cremosa e prática para variar o cardápio do dia a dia ou para servir em ocasiões especiais. Ele combina camadas de frango desfiado, molho branco aveludado e massas ou torradas, criando um prato completo e reconfortante que agrada toda a família.
Inspirado no tradicional pavê doce francês, o pavê salgado surgiu como uma forma criativa de reaproveitar frango desfiado e montar pratos em camadas com molhos cremosos. No Brasil, ele se popularizou como uma receita versátil, usada em almoços de domingo, festas de fim de ano ou até mesmo como prato principal em refeições especiais.
Uma porção média (aproximadamente 200g) contém cerca de 350 calorias, podendo variar conforme o tipo de queijo ou massa utilizada na montagem.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
- Tipo de receita: Prato principal salgado
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de fogo: 30 minutos
- Tempo total: 50 minutos
- Rendimento: 6 porções
- Calorias por porção: 350 kcal
Ingredientes da Receita
Cada ingrediente contribui para a textura cremosa e sabor marcante do prato:
Para o recheio de frango:
- 2 xícaras de frango cozido e desfiado (base do prato, rica em proteína)
- 1 cebola picada (realça o sabor do frango)
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite ou manteiga
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada (opcional)
Para o molho branco:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- 1 caixinha de creme de leite (opcional para mais cremosidade)
- Sal, noz-moscada e pimenta a gosto
- 100g de queijo muçarela ou parmesão ralado
Para a montagem:
- 1 pacote de pão de forma sem casca ou massa cozida (como lasanha)
- Queijo ralado para gratinar
Equipamentos Necessários
- Panela média
- Colher de pau ou fouet
- Travessa refratária
- Forno ou airfryer (para gratinar)
Preparando o Frango
Refogue a cebola e o alho no azeite ou manteiga. Adicione o frango desfiado, tempere com sal e pimenta e refogue por 3 minutos. Finalize com salsinha picada se desejar.
Fazendo o Molho Branco
Derreta a manteiga em fogo baixo, adicione a farinha de trigo e mexa até formar um creme (roux). Aos poucos, adicione o leite, mexendo sem parar até engrossar. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta. Se quiser, adicione o creme de leite e queijo ralado para mais sabor e cremosidade.
Montando o Pavê
Em uma travessa, faça camadas na seguinte ordem:
- Uma fina camada de molho branco
- Uma camada de pão de forma ou massa cozida
- Uma camada de frango refogado
- Uma camada generosa de molho branco
Repita as camadas até acabar os ingredientes, finalizando com molho branco e queijo ralado por cima.
Levando ao Forno
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 20 minutos, ou até o queijo gratinar e borbulhar.
- Pode adicionar milho, ervilha ou requeijão cremoso ao recheio.
- Troque o pão de forma por batata cozida em rodelas para uma versão mais rústica.
- Para uma versão mais leve, use leite desnatado e creme de leite light.
Sugestões de Acompanhamento
- Arroz branco
- Salada verde com molho de iogurte
- Vinho branco suave ou suco de uva
- Farofa simples com alho e cebola
Como Armazenar
- Geladeira: até 3 dias, em pote bem tampado.
- Freezer: congele por até 2 meses, de preferência sem o queijo ralado por cima.
- Reaquecer: no forno ou micro-ondas, coberto com papel-alumínio para manter a umidade.
Considerações finais
O pavê de frango com molho branco é uma opção deliciosa, prática e cheia de sabor para qualquer refeição. Com poucos ingredientes e muito carinho, você prepara um prato completo que vai conquistar todos à mesa. Experimente com diferentes recheios e aproveite o sabor dessa receita reconfortante!
FAQs
Posso fazer o pavê de frango com molho branco com antecedência?
Sim! Monte o prato e mantenha na geladeira. Na hora de servir, leve ao forno para gratinar.
Qual a melhor massa para substituir o pão de forma?
Lasanha, batata fatiada cozida ou até tortilhas de trigo funcionam muito bem.
Dá para fazer a receita sem lactose?
Sim, use leite vegetal, margarina sem lactose e creme de soja.
Posso usar frango já temperado ou sobras?
Claro! Essa receita é ótima para reaproveitar frango assado ou cozido que sobrou de outra refeição.
O pavê pode ser servido frio?
Pode, mas o ideal é servir levemente aquecido para valorizar o sabor do molho e do frango.
