O croquete de calabresa é um petisco irresistível, perfeito para servir em reuniões, festas ou até mesmo como acompanhamento de refeições informais. A crosta crocante contrasta com o recheio cremoso e saboroso, feito à base de linguiça calabresa, que traz um toque levemente picante e defumado. É uma receita simples, mas cheia de personalidade.
Vale a pena preparar porque, além de ser um clássico de boteco, é versátil: pode ser servido sozinho, com molhos variados ou até acompanhado de saladas frescas, tornando-se uma opção prática e saborosa para diferentes ocasiões.
Quais são os ingredientes necessários para preparar o croquete?
- 300 g de linguiça calabresa sem pele
- 1 cebola pequena bem picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de farinha de rosca (para empanar)
- 2 ovos batidos (para empanar)
- Óleo para fritar
Escolha uma calabresa de boa qualidade, preferencialmente defumada, para acentuar o sabor. Caso queira, pode substituir por linguiça toscana ou até misturar os dois tipos, criando uma variação interessante.
Como é o modo de preparo passo a passo?
- Retire a pele da calabresa e triture no processador ou pique bem fino.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a calabresa e deixe cozinhar por alguns minutos, soltando bem a gordura.
- Junte a manteiga e, em seguida, acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre.
- Despeje o leite aos poucos, mexendo até formar um creme espesso e homogêneo.
- Tempere com sal, pimenta e finalize com a salsinha.
- Deixe esfriar completamente antes de modelar os croquetes.
- Modele em formato cilíndrico, passe nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
- Aqueça o óleo em fogo médio e frite até dourarem por igual.
- Escorra em papel-toalha e sirva ainda quentes.
Um ponto importante é deixar a massa esfriar bem antes de modelar, para evitar que os croquetes se desmanchem. Se preferir, você pode congelar os croquetes empanados antes da fritura, garantindo praticidade para outras ocasiões.
Café da Manhã: não é comum servir croquete nesse horário, mas pode ser uma opção em um brunch especial acompanhado de pães e queijos.
Almoço/Lanche da tarde: combina muito bem com saladas verdes, maionese caseira ou até uma farofa simples. Também pode ser servido com pão francês, criando um sanduíche delicioso.
Jantar/Noite: perfeito como petisco de bar, servido com batatas fritas ou mandioca cozida. Molhos de mostarda, barbecue ou um leve aioli são ótimos acompanhamentos.
Para harmonizar, cervejas artesanais, especialmente do estilo IPA ou Weiss, realçam o sabor da calabresa. Quem prefere bebidas não alcoólicas pode optar por sucos cítricos, como limão ou laranja.
De onde vem a tradição dos croquetes?
Os croquetes têm origem na França do século XIX e foram criados como uma forma prática de aproveitar sobras de carnes. A receita rapidamente se espalhou por outros países da Europa e ganhou variações em cada região. No Brasil, os croquetes se tornaram ícones da cozinha de boteco, com recheios que vão desde carne moída até frango, queijo e linguiça calabresa, cada um com um toque único que conquista gerações.
Prepare hoje mesmo essa receita de croquete de calabresa e traga o sabor autêntico dos melhores petiscos para a sua mesa!
