A massa de empada é o segredo para uma empadinha saborosa, com textura leve, crocante e que desmancha na boca. Seja para fazer empadas de frango, palmito ou queijo, essa receita clássica é prática, rápida e ideal para qualquer ocasião, desde festas até lanches em família. Aprenda agora como fazer a melhor massa de empada com apenas 4 ingredientes!
Como surgiu a empada?
A empada tem origens portuguesas e chegou ao Brasil durante o período colonial. A receita foi adaptada ao gosto brasileiro, ganhando recheios variados e tornando-se um dos salgados mais amados do país. Sua massa delicada e amanteigada é o que a torna irresistível.
Quantas calorias tem a massa de empada?
Uma unidade pequena de empada com recheio (50g) tem aproximadamente 150 a 200 calorias, dependendo do tipo de gordura e recheio escolhido.
Informações nutricionais da massa de empada e rendimento
- Tipo de receita: Salgado
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de descanso: 20 minutos
- Tempo total: 35 minutos
- Rendimento: 12 empadas médias
- Calorias por porção (massa): 100-150 calorias
Ingredientes da massa de empada
Essa receita leva apenas 4 ingredientes e garante uma massa perfeita:
- 3 xícaras de farinha de trigo (360g): Base da massa, responsável pela estrutura.
- 200g de manteiga ou margarina gelada: Deixa a massa macia, crocante e amanteigada.
- 1 ovo inteiro: Garante a liga e a textura da massa.
- 1 colher de chá de sal (5g): Realça o sabor.
Ingrediente opcional para pincelar
- 1 gema de ovo batida: Para dar brilho e uma cor dourada à empada.
Equipamentos necessários
- Tigela grande para misturar os ingredientes
- Forminhas de empada (de alumínio ou silicone)
- Rolo de abrir massa (opcional)
- Pincel culinário
Modo de preparo detalhado
1. Preparando a massa
Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo e o sal.
Acrescente a manteiga gelada cortada em cubos e, com as pontas dos dedos, misture a farinha e a manteiga até formar uma farofa úmida. O segredo é não sovar demais a massa para evitar que fique dura.
Adicione o ovo e misture até obter uma massa homogênea. Se necessário, adicione um pouquinho mais de farinha para soltar das mãos, mas cuidado para não exagerar.
Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos para descansar. Isso ajuda a deixar a massa mais firme e fácil de modelar.
2. Montando as empadas
Retire a massa da geladeira e pegue pequenas porções para forrar as forminhas de empada. Amasse delicadamente com os dedos, moldando a base e as laterais.
Coloque o recheio de sua preferência (frango, palmito, queijo, etc.) até preencher as forminhas.
Pegue mais um pouco de massa e cubra as empadas, apertando as bordas para fechar bem.
Pincele a gema de ovo batida por cima das empadas para deixá-las douradas e brilhantes.
3. Assando as empadas
Preaqueça o forno a 180°C.
Coloque as forminhas em uma assadeira e leve ao forno preaquecido por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que as empadas estejam levemente douradas por cima.
Retire do forno, deixe amornar e desenforme com cuidado.
- Manteiga gelada: O uso de manteiga gelada é essencial para garantir a textura que derrete na boca.
- Não sove a massa: Misture apenas o suficiente para incorporar os ingredientes e formar a massa.
- Descanso na geladeira: O descanso da massa evita que ela encolha ao assar.
- Recheio frio: Use o recheio sempre frio para não derreter a massa antes de assar.
- Sem excesso de farinha: Adicione farinha aos poucos para evitar que a massa fique seca e quebradiça.
Sugestões de recheio para empada
- Frango desfiado: Refogado com cebola, tomate, milho e temperos a gosto.
- Palmito cremoso: Palmito refogado com creme de leite e queijo parmesão.
- Queijo: Queijo muçarela, requeijão ou queijo minas padrão.
- Camarão: Refogado com molho branco ou catupiry.
Sugestões de acompanhamento
A empada é deliciosa por si só, mas pode ser servida com:
- Molho de pimenta caseiro
- Salada verde fresca
- Chá gelado ou suco natural
Como armazenar
- Guarde as empadas em um recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias.
- Na geladeira, elas duram até 5 dias. Aqueça no forno antes de servir para manter a crocância.
- Para congelar, leve as empadas cruas ao freezer em um saco plástico ou recipiente. Na hora de assar, leve direto ao forno preaquecido.
Considerações finais
A massa de empada é versátil, fácil de fazer e perfeita para preparar deliciosas empadinhas que derretem na boca. Com apenas 4 ingredientes e um bom recheio, você terá uma receita incrível para festas, lanches ou para saborear no dia a dia. Experimente essa receita e faça sucesso com empadas dignas de padaria!
FAQs
1. Posso usar margarina no lugar da manteiga?
Sim, mas a manteiga garante um sabor mais autêntico e uma textura mais crocante.
2. Como evitar que a massa fique dura?
Não sove a massa e use manteiga gelada para garantir que ela fique macia.
3. Qual o segredo para uma empada dourada?
Pincelar a gema de ovo batida antes de levar ao forno garante brilho e cor dourada.
4. Posso congelar a massa de empada?
Sim! Embrulhe em plástico filme e congele por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de usar.
5. Por que a massa precisa descansar na geladeira?
O descanso evita que a massa encolha durante o assamento e a deixa mais fácil de manusear.
