A pamonha assada é uma versão prática e deliciosa da tradicional pamonha de milho. Feita no forno, essa receita mantém o sabor autêntico da pamonha, mas com uma textura levemente dourada e crocante por fora. Ideal para um café da manhã especial ou lanche da tarde, essa delícia conquista qualquer um. Vamos aprender a fazer?
Como surgiu a pamonha assada?
A pamonha é um prato típico da culinária brasileira, especialmente popular no centro-oeste e sudeste. Sua versão tradicional é cozida dentro da própria palha do milho, mas a pamonha assada surgiu como uma alternativa mais prática. Ao invés de ser cozida na água, a massa é levada ao forno, resultando em uma textura mais firme e um sabor ainda mais acentuado.
Quantas calorias tem a pamonha assada?
A pamonha assada pode ter em média 250 a 300 calorias por porção de 100g, dependendo dos ingredientes utilizados, como a adição de queijo ou coco.
Informações nutricionais da pamonha assada
- Tipo de receita: Lanche/típica brasileira
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de forno: 40 minutos
- Tempo total: 1 hora
- Rendimento: 10 porções
- Calorias por porção: Aproximadamente 280 kcal
Ingredientes da pamonha assada
- 6 espigas de milho verde – a base da receita, garantindo sabor e textura
- 1 xícara (chá) de açúcar – adoça a massa na medida certa
- 1/2 xícara (chá) de leite – ajuda a deixar a mistura cremosa
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida – realça o sabor e dá maciez
- 1 pitada de sal – equilibra o doce
- 100g de queijo minas padrão ralado (opcional) – adiciona um toque especial
- 1/2 xícara (chá) de coco ralado (opcional) – traz mais sabor e textura
- 1 colher (sopa) de fermento químico (opcional) – para deixar a pamonha mais aerada
Equipamentos necessários
- Liquidificador
- Assadeira média
- Colher e tigela
- Forno pré-aquecido a 180°C
Como fazer pamonha assada
Preparando a massa
Descasque as espigas e retire os grãos cortando com uma faca. No liquidificador, bata o milho com o leite até formar um creme homogêneo. Acrescente o açúcar, a manteiga, o sal e bata novamente. Se desejar, adicione o queijo e o coco ralado.
Adicionando o fermento
Caso queira uma pamonha mais aerada, misture o fermento delicadamente com uma colher. Esse passo é opcional, pois a pamonha assada tradicional não leva fermento.
Assando a pamonha
Unte uma assadeira com manteiga e despeje a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 40 minutos, ou até que a superfície fique dourada e firme.
Finalizando e servindo
Espere amornar antes de cortar em pedaços. Sirva a pamonha assada pura ou acompanhada de um café fresco.
- Use milho bem maduro para garantir um sabor mais adocicado.
- Se preferir uma pamonha mais úmida, adicione um pouco mais de leite.
- O queijo minas pode ser substituído por queijo coalho ou parmesão.
- Para um sabor extra, experimente adicionar canela ou erva-doce à massa.
Sugestões de acompanhamento
A pamonha assada combina perfeitamente com:
- Café coado na hora
- Chá de erva-doce
- Leite com canela
- Queijo fresco fatiado
Como armazenar a pamonha assada?
- Na geladeira: Armazene em um recipiente fechado por até 5 dias.
- No freezer: Congele por até 3 meses em pedaços individuais. Para consumir, aqueça no forno ou no micro-ondas.
Considerações finais
A pamonha assada é uma forma deliciosa e prática de aproveitar o sabor do milho verde. Além de ser fácil de fazer, sua textura firme e sabor levemente caramelizado tornam essa receita uma excelente opção para qualquer ocasião. Experimente e surpreenda-se!
FAQs
1. Posso fazer pamonha assada com milho enlatado?
Sim, mas o sabor será um pouco diferente. O ideal é usar milho fresco, mas se precisar, utilize 2 latas de milho escorrido no lugar das espigas.
2. Preciso usar fermento na pamonha assada?
Não é obrigatório. A pamonha tradicional não leva fermento, mas se quiser uma versão mais leve, adicione 1 colher de sopa de fermento químico.
3. Como saber se a pamonha assada está pronta?
Ela deve estar dourada por cima e firme ao toque. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronta.
4. Dá para fazer a pamonha assada sem leite?
Sim! Você pode substituir o leite por leite de coco ou até mesmo por água.
5. Posso adicionar recheios na pamonha assada?
Sim! Queijo, goiabada ou até requeijão cremoso são ótimas opções de recheio.
