Receitas

As 5 Mais Usadas e Como Prepará-las Perfeitamente

Um bom churrasco começa com a escolha certa das carnes. No Brasil, essa tradição é levada a sério, e existem cortes que fazem sucesso absoluto nas grelhas. Saber quais são as melhores carnes para churrasco faz toda a diferença na textura, suculência e sabor final. Neste guia, você vai conhecer os 5 cortes mais usados e como aproveitar o máximo de cada um deles.

Como surgiu a tradição do churrasco?

A tradição do churrasco teve origem com os gaúchos do sul do Brasil, no século XVII, que assavam carne bovina em espetos sobre fogo de chão. Esse hábito foi evoluindo e se espalhou pelo país, incorporando novos cortes, temperos e métodos de preparo. Hoje, o churrasco é parte essencial da cultura brasileira, sendo sinônimo de confraternização e celebração.

Um churrasco pode variar bastante em calorias, mas uma porção média de carne (150g) tem em torno de 300 a 450 calorias, dependendo do corte e da gordura.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne assada
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 15 a 40 minutos por corte
Tempo total: até 1 hora (dependendo da carne)
Rendimento: serve 5 pessoas com 1kg de carne
Calorias por porção: aproximadamente 400 kcal

As 5 Melhores Carnes para Churrasco e Por Que Usá-las

1. Picanha

Quantidade ideal: 200g por pessoa
A rainha do churrasco brasileiro, com capa de gordura que garante sabor e suculência. Ideal para ser assada em fatias grossas ou inteira, apenas com sal grosso.

2. Fraldinha

Quantidade ideal: 200g por pessoa
Corte mais fibroso, mas extremamente saboroso e suculento se assado na brasa. Muito usado para servir em tiras, ótima para absorver marinadas leves.

3. Costela Bovina

Quantidade ideal: 250g por pessoa
Um clássico para churrascos longos. Requer tempo, mas o resultado é uma carne desmanchando e cheia de sabor. Pode ser feita no espeto ou na grelha baixa.

4. Alcatra

Quantidade ideal: 200g por pessoa
Versátil e com pouca gordura, é uma excelente opção para quem quer sabor sem exageros. Pode ser servida em cubos ou bifes grossos.

5. Linguiça Toscana

Quantidade ideal: 150g por pessoa
Fácil de preparar e ótima para abrir o apetite, a linguiça é indispensável no início do churrasco. Pode ser de porco ou frango, e aceita bem ervas e temperos.

Equipamentos Necessários

  • Churrasqueira a carvão ou elétrica
  • Espetos ou grelha
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Pegador de carne
Tempero Caseiro para Churrasco_Myth Neural

Acendendo o Fogo

Comece com carvão de boa qualidade e acenda com papel e gravetos ou acendedor elétrico. Espere o carvão formar brasas antes de colocar as carnes.

Temperando

A maioria dos cortes pode ser temperada apenas com sal grosso, principalmente picanha e costela. Linguiças e fraldinha podem receber marinadas ou ervas.

Assando Cada Tipo de Carne

  • Picanha: 7 minutos de cada lado para malpassada
  • Fraldinha: 10 a 15 minutos, virando uma vez
  • Costela: 4 a 6 horas em fogo brando, virando a cada 40 minutos
  • Alcatra: 5 a 8 minutos de cada lado
  • Linguiça: 15 a 20 minutos, até dourar bem
  • Não fure a carne durante o preparo para manter os sucos
  • Use sal grosso só na hora de levar à grelha
  • Deixe a carne descansar 5 minutos antes de fatiar
  • Use carvão natural e evite álcool para não contaminar o sabor

Sugestões de Acompanhamento

  • Farofa crocante com bacon
  • Vinagrete fresco
  • Pão de alho
  • Salada de maionese
  • Arroz branco ou carreteiro

Como Armazenar

Sobras podem ser guardadas em potes bem vedados:

  • Na geladeira: até 3 dias
  • No freezer: até 2 meses
    Para reaquecer, use forno ou frigideira com um pouco de manteiga

Considerações finais

As melhores carnes para churrasco são aquelas que equilibram sabor, suculência e facilidade no preparo. Escolher os cortes certos garante uma experiência saborosa para todos os convidados. Aproveite as dicas, prepare sua grelha e transforme qualquer encontro em um momento especial.

FAQs

Qual é a carne mais macia para churrasco?

A picanha é uma das mais macias, especialmente quando cortada e assada corretamente.

Posso usar carne congelada direto na grelha?

O ideal é descongelar completamente antes de assar, para garantir um cozimento uniforme.

Costela pode ser feita em menos tempo?

Sim, usando técnicas como papel-alumínio ou churrasqueira fechada, reduz o tempo, mas perde um pouco da suculência tradicional.

Qual o melhor sal para churrasco?

Sal grosso é o mais indicado. Pode ser batido no pilão para cortes menores.

Posso fazer churrasco em churrasqueira elétrica?

Sim! Basta ajustar o tempo, pois o calor é mais constante e menos agressivo que o carvão.

Garfo & Faca

Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável. Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão. O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico. Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais. Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.
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