Batata à Dorê Macias por Dentro e Crocantes por Fora: O Acompanhamento Perfeito

A batata à dorê é aquele tipo de receita simples que transforma qualquer refeição. Com interior macio e casquinha crocante e dourada, ela conquista pelo sabor e pela textura perfeita. Ideal para acompanhar carnes, frango, peixes ou até mesmo para servir como petisco, essa batata é um clássico da culinária brasileira, com preparo rápido e resultado sempre delicioso. Vamos descobrir todos os segredos dessa receita irresistível?

Como surgiu a receita de Batata à Dorê?

A batata à dorê tem origem francesa, sendo uma variação da técnica “à la dorée”, que significa “dourada”. Essa forma de preparo foi popularizada no Brasil com adaptações que valorizam o sabor e a praticidade. Tornou-se um acompanhamento muito comum em restaurantes, churrascarias e lares brasileiros, justamente por sua simplicidade e versatilidade na hora de servir.

Quantas Calorias tem Batata à Dorê?

Uma porção de 100g de batata à dorê frita tem em média 200 calorias, podendo variar conforme o tipo de óleo usado e o tempo de fritura. Se assada, pode ter cerca de 140 calorias por porção.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Acompanhamento
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos
Tempo total: 30 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 200 kcal (frita)

Ingredientes da Batata à Dorê

Ingredientes simples que garantem o sabor e a textura perfeita:

• 4 batatas médias – base da receita, devem ser firmes e cortadas uniformemente
• Sal a gosto – para temperar as batatas durante o cozimento
• Água para o cozimento – essencial para pré-cozinhar sem deixar as batatas moles demais
• Óleo para fritar – deve estar bem quente para garantir a crocância
• Salsinha picada (opcional) – para finalizar com um toque fresco

Equipamentos Necessários

• Panela para cozinhar as batatas
• Escorredor ou peneira
• Panela ou frigideira funda para fritura
• Papel toalha
• Faca e tábua para cortar as batatas
• Colher ou espátula

Cozinhando as Batatas

Descasque e corte as batatas em cubos médios. Cozinhe em água com sal por 7 a 10 minutos, até ficarem firmes, mas levemente macias. Não deixe passar do ponto para não desmancharem na fritura. Escorra e deixe esfriar completamente.

Fritando as Batatas

Aqueça o óleo em uma frigideira funda. Quando estiver bem quente (teste com um palito de fósforo ou uma batata), adicione os cubos de batata cuidadosamente. Frite em fogo médio-alto por 5 a 7 minutos, virando para dourar todos os lados.

Finalizando

Escorra as batatas em papel toalha para remover o excesso de óleo. Salpique mais sal e salsinha picada (opcional) antes de servir.

• Deixe as batatas esfriarem completamente antes de fritar: isso evita que absorvam muito óleo
• Use batatas do tipo Asterix ou inglesa, que têm melhor textura para fritura
• Para uma versão mais leve, asse em forno a 200°C por 30 minutos, virando na metade do tempo
• Se quiser mais crocância, polvilhe um pouco de amido de milho nas batatas antes de fritar

Sugestões de Acompanhamento

• Filé de frango grelhado
• Bife acebolado
• Peixe empanado
• Hambúrguer caseiro
• Molho tártaro, maionese ou molho barbecue

Como Armazenar

Guarde as batatas à dorê prontas em um recipiente com tampa na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, use a air fryer ou o forno para manter a crocância. Evite o micro-ondas, pois deixa as batatas murchas.

Considerações finais

A batata à dorê é a escolha perfeita para quem quer um acompanhamento simples, rápido e cheio de sabor. Com interior macio e exterior dourado e crocante, ela é garantia de sucesso em qualquer refeição. Experimente essa receita em casa e surpreenda-se com o resultado!

FAQs

Preciso cozinhar as batatas antes de fritar?

Sim! O pré-cozimento é essencial para garantir que fiquem macias por dentro e não crus após a fritura.

Posso fazer batata à dorê na air fryer?

Sim, basta pincelar um pouco de óleo e fritar a 200°C por 20 minutos, mexendo na metade do tempo.

Posso usar batata congelada?

Não é o ideal. Prefira batatas frescas para garantir a textura correta e evitar excesso de umidade.

Como deixar as batatas ainda mais crocantes?

Deixe as batatas esfriarem bem antes de fritar e adicione uma pitada de amido de milho antes de levar ao óleo quente.

Dá para temperar antes de fritar?

Evite temperar com ingredientes úmidos antes da fritura. Tempere com sal e ervas após as batatas estarem prontas para manter a crocância.