Caldo Verde com Batata que Aconchega e Traz Tradição à Mesa

O caldo verde com batata é uma das sopas mais queridas da culinária portuguesa e também muito popular no Brasil. Cremoso, saboroso e reconfortante, ele é perfeito para noites frias e reuniões familiares. O contraste entre a batata macia e a couve cortada em tiras fininhas, junto com o toque especial da linguiça calabresa, desperta memórias de afeto e tradição em cada colherada.

O caldo verde nasceu no norte de Portugal, especificamente na região do Minho, e é considerado um dos pratos mais tradicionais da gastronomia portuguesa. Com a imigração, ele chegou ao Brasil, onde ganhou adaptações e se tornou presença constante em festas juninas, almoços e jantares caseiros.

Uma concha média de caldo verde com batata possui em torno de 150 a 200 calorias, dependendo da quantidade de linguiça e azeite utilizados.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: sopa tradicional
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 180 kcal

• 4 batatas médias descascadas e picadas: base cremosa do caldo
• 1 cebola média picada: dá sabor e corpo à sopa
• 2 dentes de alho picados: intensificam o aroma
• 2 colheres de sopa de azeite: trazem sabor e suavidade
• 1,5 litro de água ou caldo de legumes: líquido para o cozimento
• 150 g de linguiça calabresa fatiada: ingrediente que dá sabor marcante
• 2 xícaras de couve manteiga cortada em tiras bem finas: frescor e cor ao prato
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: temperos básicos

Equipamentos Necessários

• Panela grande
• Liquidificador ou mixer
• Faca
• Tábua de corte
• Colher de pau

Cozinhando as Batatas

Na panela grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente as batatas picadas e cubra com a água ou caldo. Cozinhe até que fiquem macias.

Preparando o Creme

Bata as batatas com o caldo no liquidificador (ou use o mixer direto na panela) até formar um creme homogêneo.

Incorporando a Linguiça

Em uma frigideira, frite a linguiça fatiada com 1 colher de sopa de azeite até dourar. Adicione ao creme de batata e misture bem.

Finalizando com a Couve

Acrescente a couve cortada em tiras finas e cozinhe por mais 5 minutos apenas para murchar. Ajuste o sal e a pimenta.

Servindo

Sirva quente, regando com um fio de azeite extra por cima para realçar o sabor.

Corte a couve em tiras bem fininhas para manter a tradição. Para um caldo mais leve, substitua a linguiça por peito de frango desfiado. Também pode adicionar um pouco de creme de leite para deixar mais aveludado.

Sugestões de Acompanhamento

O caldo verde combina perfeitamente com pães caseiros, torradas ou até mesmo arroz branco.

Como Armazenar

Mantenha na geladeira em pote fechado por até 3 dias. Também pode ser congelado por até 2 meses. Ao reaquecer, acrescente um pouco de água se necessário para recuperar a textura cremosa.

Considerações finais

O caldo verde com batata é uma receita clássica que une sabor, tradição e simplicidade. Perfeito para aquecer o coração e criar momentos especiais ao redor da mesa.

FAQs

Posso usar batata-doce no lugar da batata comum

Sim, mas o sabor ficará levemente adocicado e a cor diferente.

Preciso refogar a couve antes de colocar

Não, basta adicionar ao final para que mantenha cor e frescor.

Qual linguiça usar além da calabresa

Pode usar paio, linguiça portuguesa ou até bacon em pedaços.

Dá para fazer sem liquidificador

Sim, amasse as batatas com garfo ou espremedor para um caldo mais rústico.

O caldo verde é sempre servido quente

Sim, tradicionalmente é servido quente, especialmente em noites frias.