Quem resiste a uma batata frita bem crocante por fora e macia por dentro? Seja como petisco, acompanhamento ou prato principal, a batata frita é unanimidade. No entanto, conseguir aquele resultado de lanchonete em casa pode ser um desafio. A boa notícia é que existe um truque simples e eficaz: usar vinagre na água do pré-cozimento. Esse pequeno segredo garante batatas sequinhas, douradas e crocantes por muito mais tempo.
A batata frita surgiu na Bélgica ou na França, ainda há controvérsias, mas foi o mundo todo que adotou essa delícia. O truque do vinagre, por sua vez, veio da técnica usada por chefs e fast-foods para manter a estrutura da batata durante a fritura. O ácido do vinagre ajuda a manter a firmeza externa sem deixar a batata desmanchar, criando aquela casquinha crocante que amamos.
Quantas Calorias tem Batata Frita Sequinha e Crocante?
Uma porção de batata frita (100g) tem aproximadamente 300 a 350 calorias, dependendo do tipo de óleo utilizado e do tempo de fritura.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Acompanhamento / Petisco
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 25 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 350 kcal
- 4 batatas grandes (asterix ou inglesa) – ideais para fritura por serem mais firmes
- 2 colheres de sopa de vinagre branco – o segredo da crocância
- 1 litro de água – para cozinhar as batatas
- Óleo para fritar (o suficiente para cobrir as batatas) – preferencialmente óleo vegetal
- Sal a gosto – para finalizar
Equipamentos Necessários
- Panela grande
- Escorredor de macarrão
- Pano limpo ou papel toalha
- Frigideira funda ou panela de fritura
- Espumadeira
Cortando as Batatas
Descasque e corte as batatas em palitos uniformes para garantir cozimento e fritura homogêneos.
Cozinhando com Vinagre
Coloque a água para ferver com o vinagre e um pouco de sal. Adicione as batatas e cozinhe por cerca de 8 minutos – elas devem estar levemente macias, mas firmes.
Secando Bem
Escorra as batatas e coloque sobre pano limpo ou papel toalha, deixando secar completamente. Esse passo é essencial para evitar que o óleo espirre e garantir fritura uniforme.
Fritando Duas Vezes (para mais crocância)
- Primeira fritura: aqueça o óleo a 150 °C e frite as batatas até começarem a dourar levemente. Retire e escorra.
- Segunda fritura: com o óleo mais quente (180 °C), frite novamente até ficarem bem douradas e crocantes.
Finalizando
Escorra em papel toalha, tempere com sal a gosto e sirva imediatamente.
- Use batata Asterix para uma fritura ainda mais sequinha
- Se quiser, congele as batatas após o pré-cozimento e frite direto do freezer
- Adicione ervas secas, páprica ou queijo ralado para um toque extra de sabor
Sugestões de Acompanhamento
- Hambúrguer caseiro
- Maionese temperada ou ketchup artesanal
- Molho de alho ou cheddar cremoso
- Cerveja gelada ou refrigerante
Como Armazenar
O ideal é consumir na hora para manter a crocância, mas você pode guardar as batatas pré-cozidas na geladeira por até 2 dias ou congelar por até 3 meses. Para reaquecer, leve diretamente ao óleo quente ou air fryer até dourar.
Considerações finais
Com esse truque simples do vinagre, suas batatas fritas nunca mais serão as mesmas. A crocância dura mais, o sabor melhora e a textura fica perfeita. Ideal para servir como petisco ou acompanhamento, essa receita vai transformar suas refeições em momentos ainda mais saborosos. Experimente hoje mesmo e surpreenda todos à mesa!
FAQs
Qual o melhor tipo de batata para fritar?
A batata Asterix, de casca rosada, é a mais indicada por ter menos água e mais amido.
O vinagre deixa gosto na batata?
Não! Ele apenas ajuda a manter a estrutura e crocância, sem alterar o sabor.
Posso fritar sem fazer a pré-cozida com vinagre?
Pode, mas o resultado será menos crocante e com maior risco de a batata ficar murcha.
É possível usar esse truque na air fryer?
Sim! Pré-cozinhe com vinagre, seque bem e asse na air fryer até dourar.
O truque serve para batata congelada?
Batatas congeladas já vêm pré-cozidas. Nesse caso, o truque do vinagre não é necessário.
