O doce de leite de bolinha, a ambrosia é uma joia da doçaria brasileira que combina tradição, sabor e textura únicos. Essa versão delicada e charmosa da clássica ambrosia transforma o doce em pequenas esferas que encantam pelo visual e pelo sabor intenso. Ideal para festas, lembrancinhas ou para matar a saudade do gostinho caseiro, esse doce é fácil de preparar e vai direto ao coração. Neste artigo, você vai conhecer a origem dessa delícia, seus benefícios, preparo passo a passo e muitas dicas extras para acertar em cheio na receita.
Como surgiu a receita de Doce de Leite de Bolinha, a Ambrosia?
O doce de leite de bolinha, a ambrosia surgiu como uma variação mais elaborada da ambrosia tradicional, muito popular nas regiões Sul e Sudeste do Brasil. Com raízes na doçaria portuguesa, essa versão ganhou forma e charme quando donas de casa passaram a moldar pequenas bolinhas do doce, criando uma apresentação diferenciada para festas e presentes. Além do sabor marcante, o formato facilita o consumo e a conservação.
Quantas Calorias tem Doce de Leite de Bolinha, a Ambrosia?
Uma porção de aproximadamente 20g de doce de leite de bolinha, a ambrosia contém cerca de 100 calorias, podendo variar de acordo com o tipo de leite e açúcar utilizados na preparação.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Doce caseiro tradicional
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: Cerca de 35 bolinhas médias
Calorias por porção: 100 kcal
Ingredientes para o Doce de Leite de Bolinha, a Ambrosia
- 1 litro de leite integral – base do doce, responsável pela cremosidade
- 2 e ½ xícaras de açúcar cristal – promove a caramelização e adoça o doce
- 4 ovos inteiros batidos – trazem textura e estrutura à ambrosia
- 1 colher de sopa de manteiga – evita que o doce grude e melhora o brilho
- 1 pitada de cravo-da-índia e canela em pó (opcional) – dá um toque aromático clássico
Equipamentos Necessários
- Panela de fundo grosso
- Espátula de silicone ou colher de pau
- Peneira (para coar os ovos, se necessário)
- Prato untado com manteiga
- Recipiente com tampa para armazenar
Misturando os Ingredientes
Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite, o açúcar e a manteiga. Misture bem antes de ligar o fogo. Em outro recipiente, bata os ovos e, se desejar, coe para retirar a película e evitar cheiro forte. Adicione os ovos batidos à panela com os demais ingredientes.
Cozinhando até dar ponto
Leve ao fogo médio e mexa ocasionalmente no início. Conforme o doce começa a talhar, mexa com mais frequência até engrossar e adquirir uma cor dourada, com textura granulada e cremosa. O ponto certo é quando o doce começa a se soltar do fundo da panela (cerca de 40 minutos).
Moldando as Bolinhas
Deixe a massa amornar. Com as mãos untadas, molde pequenas bolinhas e disponha em um prato untado. Espere esfriar completamente antes de servir ou armazenar.
- Coar os ovos evita cheiro forte e deixa a textura mais refinada
- Mexa delicadamente quando o doce começar a engrossar para não quebrar demais os flocos
- Acrescentar especiarias como canela ou cravo dá um toque especial
- Para deixar mais firme, cozinhe alguns minutos extras no final
Sugestões de Acompanhamento
- Sirva com queijos leves, como minas frescal
- Acompanhe com café coado ou chá de ervas
- Excelente como parte de uma tábua de doces artesanais
Como Armazenar
Guarde as bolinhas em pote de vidro com tampa por até 10 dias em temperatura ambiente. Na geladeira, duram até 15 dias. Retire da geladeira 15 minutos antes de servir para recuperar a textura macia.
Considerações finais
O doce de leite de bolinha, a ambrosia é uma dessas receitas que emocionam. Com origem simples e sabor sofisticado, ele transforma ingredientes comuns em uma experiência marcante. Experimente essa receita e encante-se com o equilíbrio entre tradição e delicadeza em cada bolinha.
FAQs
Posso usar leite desnatado na receita?
Não é o ideal. O leite integral garante a textura cremosa e o sabor característico da ambrosia.
Como evitar que os ovos fiquem com cheiro forte?
Coe os ovos antes de usar e acrescente um toque de canela ou baunilha.
É possível fazer a receita sem ovos?
Sem ovos, a receita vira um doce de leite tradicional. Para ambrosia, os ovos são essenciais.
Posso congelar o doce?
Não. A textura da ambrosia muda bastante com o congelamento.
Dá para fazer com leite condensado?
Não para essa versão. O leite condensado altera a estrutura da ambrosia e dificulta a moldagem em bolinhas.
