O pudim de sorvete com calda é uma daquelas sobremesas que impressionam pelo visual, encantam pelo sabor e ainda refrescam nos dias mais quentes. Ideal para ocasiões especiais, essa receita combina a textura leve e cremosa do sorvete com o toque marcante da calda de caramelo. É uma ótima alternativa ao pudim tradicional, perfeita para quem quer inovar sem abrir mão do clássico sabor caseiro. A seguir, você vai descobrir tudo sobre essa delícia, desde sua origem até como prepará-la perfeitamente.
A receita de pudim de sorvete com calda é uma adaptação criativa do pudim de leite condensado, bastante popular no Brasil. Surgiu como uma alternativa para dias mais quentes, mantendo a base adocicada e cremosa do pudim tradicional, mas incorporando a refrescância do sorvete. É uma sobremesa que ganhou destaque nas décadas recentes, principalmente em festas de fim de ano e reuniões familiares, onde seu preparo gelado conquista todos os paladares.
Em média, uma porção de 100g de pudim de sorvete com calda tem aproximadamente 220 calorias, podendo variar conforme os ingredientes usados.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Sobremesa gelada
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 10 minutos (para a calda)
Tempo total: 6 horas (considerando o tempo de congelamento)
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 220 kcal
- 1 lata de leite condensado – dá cremosidade e o sabor adocicado
- 1 lata de creme de leite (sem soro) – equilibra a doçura e confere leveza
- 3 ovos (claras e gemas separadas) – estruturam o pudim e ajudam na consistência
- 1 xícara de açúcar – para caramelizar e fazer a calda
- 1/2 xícara de água – para ajudar a derreter o açúcar e formar a calda
- 1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional) – dá um toque aromático especial
Equipamentos Necessários
- Forma de pudim com furo central
- Panela pequena para a calda
- Tigela para misturar os ingredientes
- Batedeira ou fouet
- Geladeira e freezer
Preparando a calda
Leve ao fogo 1 xícara de açúcar com 1/2 xícara de água até formar um caramelo dourado. Despeje imediatamente na forma de pudim e reserve.
Preparando o creme base
Em uma panela, leve ao fogo as gemas, o leite condensado e a essência de baunilha, mexendo até engrossar levemente. Reserve para esfriar.
Incorporando os outros ingredientes
Bata as claras em neve e misture delicadamente com o creme de leite. Após o creme base esfriar, junte tudo suavemente.
Montando e congelando
Despeje a mistura na forma caramelizada e leve ao freezer por no mínimo 6 horas ou até firmar completamente.
Desenformando
Para desenformar, aqueça rapidamente o fundo da forma com água quente ou leve ao fogo por alguns segundos.
- Use ovos frescos e peneire as gemas para evitar gosto de ovo
- Deixe a calda caramelar bem, mas sem queimar, para dar sabor marcante
- Se quiser variar, adicione raspas de limão ou chocolate ao creme
Sugestões de Acompanhamento
- Frutas frescas como morango ou manga
- Chantilly caseiro
- Biscoitos amanteigados
Como Armazenar
Mantenha o pudim no freezer por até 7 dias, coberto com filme plástico ou tampa. Para servir, deixe fora do freezer por 10 minutos antes de desenformar.
Considerações finais
O pudim de sorvete com calda é a sobremesa perfeita para surpreender. Fácil de fazer, delicioso e refrescante, ele conquista pela simplicidade e pelo sabor. Experimente essa receita em sua próxima ocasião especial e sinta a aprovação dos convidados com cada colherada.
FAQs
Posso usar leite no lugar do creme de leite?
Não é recomendado, pois o creme de leite dá a textura cremosa ideal ao pudim.
Quanto tempo o pudim precisa ficar no freezer?
O tempo mínimo é de 6 horas, mas o ideal é deixar de um dia para o outro.
Posso substituir o açúcar da calda por adoçante?
Sim, mas o resultado pode não caramelizar da mesma forma. Use adoçantes próprios para forno e fogão.
É possível usar sorvete pronto no lugar da base caseira?
Não, pois a base caseira é que dá a estrutura ao pudim. O sorvete pronto derrete e não forma o pudim.
Dá para fazer essa receita sem ovos?
Sim, substituindo os ovos por emulsificantes e engrossantes, mas o sabor e textura mudam.
