A massa de panqueca é um clássico curinga na cozinha brasileira. Rápida, prática e extremamente versátil, ela combina com diversos recheios, desde os salgados mais tradicionais como carne moída e frango desfiado, até opções doces como doce de leite e banana com canela. Ideal para almoços rápidos ou jantares práticos, essa receita é um verdadeiro coringa que agrada a todos.
Como surgiu a massa de panqueca?
A panqueca tem origem na Europa e já era preparada desde a antiguidade, mas se popularizou no mundo com variações francesas (crêpes) e americanas (mais grossas). No Brasil, ganhou versões adaptadas ao paladar nacional, tornando-se um prato muito comum nas refeições em família, principalmente no almoço de domingo.
Quantas Calorias tem massa de panqueca?
Cada unidade de panqueca feita com essa massa básica (sem recheio) tem cerca de 120 a 150 calorias, dependendo do tamanho da porção e do uso de óleo ou manteiga na frigideira.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Massa básica
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 30 minutos
Rendimento: 8 unidades
Calorias por porção: aproximadamente 130 kcal
Ingredientes
- 2 ovos – responsáveis por dar estrutura à massa
- 1 xícara de leite (240ml) – garante a textura líquida e leve da panqueca
- 1 xícara de farinha de trigo (120g) – base da massa, dá consistência e elasticidade
- 1 pitada de sal – realça o sabor da panqueca
- 1 colher de sopa de óleo ou manteiga derretida (opcional) – deixa a massa mais macia e evita que grude na frigideira
Equipamentos Necessários
- Liquidificador (ou batedor manual)
- Frigideira antiaderente
- Espátula
- Concha para porcionar a massa
Preparando a Massa
No liquidificador, bata os ovos, o leite, a farinha e o sal por cerca de 2 minutos, até obter uma mistura homogênea. Se quiser, adicione o óleo ou manteiga para uma massa mais macia.
Cozinhando as Panquecas
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Unte levemente com óleo ou manteiga, se necessário. Com uma concha, despeje uma porção da massa, espalhando bem no fundo da frigideira. Cozinhe por 1 a 2 minutos de cada lado, até dourar levemente.
Reservando
Transfira as panquecas prontas para um prato e cubra com um pano limpo para manter a umidade enquanto termina o restante.
- Se quiser panquecas mais finas, adicione um pouco mais de leite
- Para panquecas doces, adicione 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de chá de essência de baunilha
- Pode substituir parte do leite por água para uma massa mais leve
Sugestões de Acompanhamento
- Recheios salgados: carne moída, frango com catupiry, espinafre com ricota
- Recheios doces: brigadeiro, doce de leite, banana com canela
- Coberturas: molho de tomate, molho branco, queijo ralado
Como Armazenar
Você pode armazenar a massa crua na geladeira por até 2 dias, em pote bem fechado. As panquecas prontas podem ser guardadas já cozidas por até 3 dias na geladeira. Para congelar, intercale com papel manteiga e armazene por até 2 meses no freezer.
Considerações finais
A massa de panqueca é uma das receitas mais práticas e adaptáveis da cozinha. Com poucos ingredientes e preparo rápido, ela permite inúmeras combinações que agradam a todos os gostos. Teste variações e torne essa receita uma das suas favoritas!
FAQs
Posso fazer a massa sem leite?
Sim! Substitua o leite por água, leite vegetal ou até caldo de legumes para uma versão diferente.
Dá para fazer a massa sem ovo?
Dá sim. Use 1 colher de sopa de farinha de linhaça com 3 colheres de sopa de água para substituir cada ovo.
Posso usar farinha integral?
Pode. A massa ficará um pouco mais densa, mas é uma boa alternativa saudável.
Preciso deixar a massa descansar?
Não é obrigatório, mas descansar por 15 minutos pode ajudar na textura, deixando-a mais homogênea.
Como evitar que a massa grude na frigideira?
Use frigideira antiaderente bem aquecida e, se necessário, unte levemente com óleo ou manteiga entre as panquecas.
