A massa de mandioca para coxinha é uma alternativa incrível à versão tradicional com batata ou farinha de trigo. Além de ser naturalmente mais saborosa e nutritiva, ela entrega uma textura macia por dentro e levemente crocante por fora, ideal para quem deseja inovar sem perder o clássico sabor da coxinha brasileira.
Como surgiu a receita de Massa de Mandioca para Coxinha?
A mandioca é um ingrediente ancestral da culinária brasileira, cultivada pelos povos indígenas muito antes da chegada dos colonizadores. Com o tempo, ela passou a integrar diversas receitas típicas. A massa de mandioca para coxinha surgiu como uma variação regional e ganhou destaque por sua leveza, sabor marcante e alta capacidade de absorver o tempero do recheio. Hoje, é amplamente usada em festas, lanchonetes e até versões gourmet.
Quantas Calorias tem a Massa de Mandioca para Coxinha?
Uma coxinha feita com massa de mandioca e recheada com frango desfiado possui, em média, 160 a 220 calorias, dependendo do tamanho e do modo de preparo (frita ou assada).
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais: Massa de salgado frito ou assado
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos (cozimento + fritura ou forno)
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: 20 coxinhas médias
Calorias por porção: 190 kcal (média)
Ingredientes da Massa de Mandioca para Coxinha
A seguir, os ingredientes principais dessa massa deliciosa, com explicação de sua função:
- 500g de mandioca cozida e amassada – base da massa, rica em amido e saborosa
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina – dá maciez e ajuda na liga
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo – ajuda a dar estrutura e firmeza para modelar
- Sal a gosto – realça o sabor natural da mandioca
- 1/2 xícara (chá) de caldo de frango (opcional) – para saborizar e umedecer a massa
Equipamentos Necessários
Você vai precisar dos seguintes utensílios:
- Panela grande
- Espátula de silicone ou colher de pau
- Espremedor de batatas ou garfo (para amassar a mandioca)
- Tigela para modelar a massa
- Faca e colher para rechear
- Fritadeira ou assadeira
Cozinhando e Amassando a Mandioca
Cozinhe 500g de mandioca em água com sal até que fique bem macia. Escorra, retire os fiapos centrais e amasse com garfo ou espremedor ainda quente.
Misturando os Ingredientes da Massa
Em uma panela grande, derreta 1 colher de sopa de manteiga. Acrescente a mandioca amassada e misture bem. Adicione 1 xícara de farinha de trigo, mexendo sem parar em fogo baixo até a massa desgrudar do fundo da panela. Se desejar, acrescente 1/2 xícara de caldo de frango aos poucos.
Modelando as Coxinhas
Deixe a massa esfriar até ficar morna. Com as mãos untadas, modele pequenas bolas e abra um disco em cada uma. Coloque o recheio (frango desfiado, por exemplo) e feche em formato de coxinha.
Fritando ou Assando
- Fritura: Passe as coxinhas em ovo batido e farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar.
- Forno: Passe no ovo e farinha de rosca e asse em forno preaquecido a 200°C por 25 minutos, virando na metade do tempo.
- Use mandioca bem cozida e sem fibras para evitar que a massa fique quebradiça.
- Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco mais de farinha até dar o ponto de enrolar.
- Para uma versão sem glúten, use farinha de arroz no lugar da farinha de trigo.
Sugestões de Acompanhamento
- Molho de pimenta artesanal
- Maionese temperada
- Suco natural ou refrigerante
- Salada verde leve (se servida como refeição)
Como Armazenar
- Geladeira: as coxinhas prontas podem ser armazenadas por até 3 dias em pote bem fechado.
- Freezer: pode congelar cruas ou fritas por até 3 meses. Para congelar cruas, congele em aberto em uma forma e depois transfira para um saco plástico.
- Reaquecimento: no forno, air fryer ou frigideira sem óleo até ficar crocante novamente.
Considerações finais
A massa de mandioca para coxinha é uma forma deliciosa e diferente de preparar esse salgado clássico. Perfeita para surpreender os convidados ou variar o cardápio de lanches, ela oferece uma textura incrível e um sabor único. Faça hoje mesmo e se apaixone por essa versão!
FAQs
Posso substituir a mandioca por outro tubérculo?
Sim, é possível usar batata-doce, inhame ou mandioquinha, mas a textura final será diferente.
A massa pode ser feita com mandioca congelada?
Sim, desde que ela seja cozida corretamente e bem amassada antes do preparo.
Posso congelar a massa pura?
Sim, a massa já pronta (sem recheio) pode ser congelada por até 2 meses em porções.
A massa é boa para outros salgados?
Sim! Você pode usar essa massa para bolinhos, croquetes e até empadinhas salgadas.
Essa massa pode ser feita sem farinha de trigo?
Sim, para versões sem glúten, utilize farinha de arroz ou amido de milho, ajustando a consistência conforme necessário.
