Risoto de Queijo que Traz Conforto e Elegância à Mesa

O risoto de queijo é um prato que combina simplicidade e sofisticação, ideal tanto para um jantar romântico quanto para uma refeição em família. Cremoso, saboroso e reconfortante, ele desperta memórias de acolhimento e carinho. Sua textura aveludada e o sabor marcante dos queijos fazem desse risoto uma verdadeira experiência gastronômica.

A Origem da Receita de Risoto de Queijo

O risoto é um prato típico do norte da Itália, especialmente da região da Lombardia. Originalmente preparado com arroz arbóreo e caldo quente, o prato ganhou diversas variações, e o risoto de queijo é uma das mais populares. Ao chegar ao Brasil, conquistou espaço em jantares especiais e tornou-se sinônimo de elegância e sabor.

Quantas Calorias tem Risoto de Queijo

Uma porção de risoto de queijo (cerca de 200 g) contém aproximadamente 320 a 380 calorias, dependendo dos tipos e da quantidade de queijos utilizados.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: prato principal
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 25 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: cerca de 350 kcal

Ingredientes do Risoto de Queijo Explicados

• 2 xícaras de arroz arbóreo: grãos curtos que soltam amido, garantindo cremosidade
• 1 litro de caldo de legumes ou frango quente: mantém o sabor e textura do risoto
• 1 cebola pequena picada: dá sabor suave e base aromática
• 2 colheres de sopa de manteiga: usada para refogar e finalizar
• 1/2 xícara de vinho branco seco: realça o sabor e ajuda na cremosidade
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado: sabor intenso e salgado
• 1/2 xícara de queijo gorgonzola: traz cremosidade e sabor marcante
• 1/2 xícara de queijo muçarela ou minas padrão: derrete bem e equilibra o prato
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: ajuste final de tempero

Equipamentos Necessários

• Panela grande ou caçarola
• Concha
• Colher de pau ou silicone
• Faca e tábua de corte

Refogando a Base

Em uma panela, aqueça 1 colher de manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o arroz arbóreo e refogue por 2 minutos.

Deglaçando

Adicione o vinho branco e mexa até evaporar o álcool, deixando apenas o sabor.

Cozinhando o Risoto

Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre até o arroz absorver o líquido. Continue o processo até o arroz ficar al dente (cerca de 18 a 20 minutos).

Finalizando com os Queijos

Desligue o fogo, acrescente a manteiga restante e os queijos, mexendo até ficarem bem incorporados. Ajuste o sal e finalize com pimenta-do-reino moída na hora.

Use sempre caldo quente para não interromper o cozimento do arroz. Se quiser mais sabor, finalize com um fio de azeite trufado. Varie os queijos de acordo com sua preferência, como brie, provolone ou cheddar.

Sugestões de Acompanhamento

O risoto de queijo combina muito bem com saladas verdes, carnes grelhadas, filé mignon, frango ou até peixe. Também pode ser servido como prato único em uma refeição sofisticada.

Como Armazenar

Guarde na geladeira em recipiente fechado por até 2 dias. Na hora de reaquecer, adicione um pouco de caldo ou leite para recuperar a cremosidade.

Considerações finais

O risoto de queijo é um prato elegante, reconfortante e cheio de sabor. Uma opção versátil que transforma qualquer refeição em uma ocasião especial.

FAQs

Qual é o melhor arroz para risoto

O arbóreo é o mais usado, mas o carnaroli e o vialone nano também são ótimos.

Posso fazer sem vinho

Sim, substitua por caldo de legumes, mas o vinho dá um sabor diferenciado.

Dá para congelar o risoto

Não é indicado, pois os grãos perdem a textura ao descongelar.

Posso usar apenas um tipo de queijo

Sim, mas misturar diferentes queijos deixa o sabor mais rico e complexo.

Como saber se o ponto do risoto está certo

O arroz deve estar al dente e a textura cremosa, sem ficar seca nem líquida demais.