O Gelado de Travessa é uma sobremesa clássica das famílias brasileiras, perfeita para dias quentes ou para aquele almoço de domingo especial. Refrescante, cremosa e extremamente fácil de preparar, essa receita conquista todos os paladares com suas camadas irresistíveis. Além disso, é uma excelente opção para quem busca uma sobremesa prática, que pode ser feita com antecedência e servida bem gelada. Vamos conhecer mais sobre essa delícia?
Como surgiu o Gelado de Travessa?
O Gelado de Travessa tem raízes nas sobremesas geladas que ganharam popularidade no Brasil a partir da década de 1980. Inspirado em doces como pavês e tortas geladas, ele surgiu como uma versão mais simples, preparada diretamente em uma travessa, com camadas de creme, biscoito e cobertura. A praticidade e o sabor tornaram o Gelado de Travessa um clássico das festas de família e encontros entre amigos.
Quantas Calorias tem Gelado de Travessa?
Uma porção média de Gelado de Travessa possui cerca de 280 calorias, podendo variar de acordo com os ingredientes utilizados, especialmente o tipo de creme e a cobertura.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Sobremesa gelada
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 10 minutos
Tempo total: 30 minutos + 2 horas de geladeira
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 280 kcal
Ingredientes do Gelado de Travessa
Cada ingrediente tem um papel essencial para garantir a textura e o sabor marcantes da receita:
- 1 lata de leite condensado – base doce e cremosa do creme
- 2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida) – dá leveza e volume ao creme
- 2 colheres de sopa de amido de milho – garante a consistência ideal
- 2 gemas – enriquecem o sabor e a textura do creme
- 1 caixa de creme de leite – dá cremosidade e suavidade
- 1 pacote de biscoito maisena – cria as camadas crocantes
- 1 xícara de leite (para umedecer os biscoitos) – ajuda na montagem
- 1 barra de chocolate meio amargo (170g) – cobertura intensa e equilibrada
- 1 colher de sopa de manteiga – para dar brilho e sabor à cobertura
Equipamentos Necessários
- Panela média
- Colher de pau ou fouet
- Travessa de vidro média
- Espátula
- Fogão
- Geladeira
Preparando o Creme Branco
Em uma panela, misture 1 lata de leite condensado, 2 gemas, 2 colheres de sopa de amido de milho dissolvidas em 2 latas de leite
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar
Desligue o fogo, adicione 1 caixa de creme de leite e misture bem
Reserve até amornar
Montando a Camada de Biscoitos
Umedeça 1 pacote de biscoito maisena em 1 xícara de leite
Forre o fundo de uma travessa com os biscoitos umedecidos
Montando o Gelado
Sobre os biscoitos, despeje metade do creme
Adicione mais uma camada de biscoitos umedecidos
Cubra com o restante do creme
Preparando a Cobertura de Chocolate
Derreta 1 barra de chocolate meio amargo com 1 colher de sopa de manteiga em banho-maria ou no micro-ondas
Misture bem até formar uma ganache brilhante
Espalhe a cobertura sobre o creme na travessa
Finalizando e Gelando
Leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir
- Utilize biscoitos de chocolate para uma variação ainda mais saborosa
- Para um toque especial, acrescente morangos picados entre as camadas
- Mexa constantemente o creme para evitar grumos
Sugestões de Acompanhamento
- Café preto ou cappuccino
- Vinho do Porto ou licor suave
- Frutas frescas como morango ou uva
Como Armazenar
Guarde o Gelado de Travessa na geladeira coberto com plástico filme por até 5 dias
Para congelar, armazene em potes bem vedados por até 30 dias
Descongele na geladeira por algumas horas antes de servir, sem necessidade de reaquecer
Considerações finais
O Gelado de Travessa é a combinação perfeita entre simplicidade e sabor. Ideal para qualquer ocasião, essa sobremesa conquista com sua textura cremosa e contraste de camadas. Experimente preparar em casa e surpreenda sua família com essa delícia refrescante!
FAQs
Posso substituir o biscoito maisena?
Sim, você pode usar biscoito de leite, champanhe ou até bolacha de chocolate para dar um sabor diferente.
Posso usar chocolate ao leite na cobertura?
Pode, mas o chocolate meio amargo equilibra melhor o doce do creme. Ajuste o açúcar se preferir o ao leite.
Dá para fazer sem ovos?
Sim. Basta retirar as gemas e reforçar o amido de milho para manter a consistência do creme.
Quanto tempo antes posso preparar?
Você pode preparar com até 2 dias de antecedência, mantendo refrigerado.
Posso montar em potinhos individuais?
Sim, é uma excelente ideia para servir em festas ou porções controladas.
