A costela assada é um prato clássico da culinária brasileira, famoso pelo sabor intenso e textura suculenta. Quando bem temperada e preparada com paciência, a carne desmancha na boca e conquista qualquer paladar. Essa receita combina especiarias e técnicas simples para garantir um resultado irresistível. Ideal para reuniões em família ou almoços de fim de semana, essa costela é um verdadeiro sucesso à mesa.
Como surgiu a Costela Assada?
A costela assada tem origem nas tradições dos pampas gaúchos, onde o churrasco é parte essencial da cultura. Inicialmente assada no fogo de chão pelos tropeiros e gaúchos, a técnica se espalhou por todo o país, ganhando versões adaptadas ao forno e temperos regionais. Hoje, é um dos pratos mais queridos em celebrações e encontros, preservando o sabor rústico e acolhedor.
Uma porção média de costela assada com tempero tradicional contém aproximadamente 420 calorias, considerando uma fatia de 150g com pouco ou nenhum acompanhamento.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne assada
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 3 horas
Tempo total: 3 horas e 15 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 420 kcal
Para um sabor marcante e carne suculenta, os ingredientes são fundamentais. Veja a lista com quantidades exatas:
- 2 kg de costela bovina
- 1 colher (sopa) de sal grosso
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- 1 cebola grande cortada em rodelas
Cada ingrediente potencializa o sabor da carne, com destaque para o alho e a páprica que realçam o aroma e a coloração dourada.
Equipamentos Necessários
Para preparar essa receita com perfeição, você vai precisar de:
- Forno convencional
- Assadeira grande
- Papel-alumínio
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Pincel ou colher para espalhar o tempero
Temperando a Costela
Misture o sal, pimenta, alho, páprica, cominho, azeite e suco de limão. Massageie bem a carne com esse tempero, garantindo que todos os lados estejam cobertos. Adicione as rodelas de cebola por cima e finalize com o alecrim.
Tempo de preparo: 15 minutos
Descansando a Carne
Cubra a costela temperada com papel-alumínio e deixe descansar por pelo menos 1 hora na geladeira. Esse tempo permite que o tempero penetre bem na carne.
Assando a Costela
Leve a assadeira ao forno preaquecido a 180 °C com o papel-alumínio e asse por 2 horas e 30 minutos. Depois, retire o papel e asse por mais 30 minutos para dourar.
Tempo de forno: 3 horas
- Utilize costela com boa camada de gordura para garantir suculência
- Se possível, tempere a carne de véspera e deixe marinar na geladeira
- Sirva com o molho formado na própria assadeira — ele fica delicioso!
- Para um toque defumado, adicione lascas de madeira próprias para forno
Sugestões de Acompanhamento
Essa costela fica perfeita com:
- Arroz branco ou arroz carreteiro
- Farofa crocante com bacon
- Salada verde com molho de limão
- Vinagrete tradicional
- Mandioca cozida ou assada
Como Armazenar
Guarde a costela assada em potes herméticos na geladeira por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar completamente e embale em porções. No freezer, dura até 3 meses. Para reaquecer, use forno ou frigideira com tampa, para manter a umidade.
Considerações finais
A Costela Assada com um Tempero Delicioso é daquelas receitas que impressionam pelo sabor e simplicidade. Ideal para ocasiões especiais ou um almoço caprichado, ela combina tradição e sabor em cada pedaço. Experimente e surpreenda-se com o resultado!
FAQs
Posso usar costela suína no lugar da bovina?
Sim, mas o tempo de forno será menor, cerca de 1 hora e meia. Ajuste o tempero conforme o tipo da carne.
É possível preparar essa receita na churrasqueira?
Sim! Utilize o mesmo tempero e asse em brasa média por cerca de 3 a 4 horas, virando a cada 30 minutos.
Posso usar papel manteiga no lugar do papel-alumínio?
Não é indicado. O papel-alumínio retém melhor o calor e mantém a umidade da carne.
A páprica defumada pode ser substituída?
Sim, por páprica doce ou picante, mas a defumada dá um sabor especial.
Dá para fazer na panela de pressão?
Sim! Depois de temperar, cozinhe por cerca de 50 minutos na pressão. Finalize no forno para dourar.
