Retire o excesso de gordura após o cozimento para deixar mais leve
Para caldo mais encorpado, deixe reduzir sem tampa por 15 minutos depois da pressão
Sirva com farinha de mandioca ou pirão feito com o próprio caldo
Quer sabor mais marcante? Acrescente linguiça calabresa em rodelas durante o cozimento
Deixe o mocotó descansar de um dia para o outro; o sabor fica ainda mais intenso
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco soltinho
Farofa de manteiga
Couve refogada no alho
Pão francês fresco para mergulhar no caldo
Como Armazenar ?
Guarde em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, aqueça em fogo baixo com um pouco de água se necessário. Também pode ser congelado em porções por até 3 meses
Considerações finais
Mocotó é comida de raiz, com sabor encorpado e história na mesa do brasileiro. Um prato nutritivo, cheio de afeto e perfeito para reunir a família em torno da mesa
FAQs
Precisa usar panela de pressão?
Não, mas o cozimento sem pressão pode levar até 2 horas e meia para amolecer o mocotó
O mocotó é muito gorduroso?
Sim, mas você pode retirar a gordura que se acumula na superfície depois de frio, deixando mais leve
Dá para fazer mocotó sem pimentão?
Sim, o pimentão é opcional, pode ser substituído por cenoura ou deixado de fora
Pode congelar depois de pronto?
Sim, em porções individuais, por até 3 meses, mantendo sabor e textura
Posso usar caldo de carne pronto?
Pode, mas o caldo natural do mocotó já é bastante saboroso; o uso é opcional
Mocotó é uma daquelas comidas que carregam afeto e tradição. Rico em sabor, encorpado e nutritivo, é servido bem quente em dias frios ou como prato principal em reuniões de família. Entre as Receitas mais afetivas da cozinha brasileira, o mocotó é um verdadeiro clássico cheio de história
A Origem da Receita de Mocotó
O mocotó vem da tradição nordestina e também é muito apreciado em São Paulo. Feito com o osso da pata do boi, cozido lentamente até soltar o colágeno, virou um prato de sustança, associado à fartura e ao conforto das refeições em família
Quantas Calorias tem Mocotó
Uma porção de 200 g de mocotó cozido tem em média 250–300 kcal. Esse valor pode variar conforme os acompanhamentos, como arroz, farofa ou legumes adicionados
Informações nutricionais da receita e rendimento
Tipo de receita Ensopado tradicional
Tempo de preparo 30 minutos
Tempo de fogo 2 horas (ou 1 hora na panela de pressão)
Tempo total 2h30 (ou 1h30 na pressão)
Rendimento 6 porções médias
Calorias por porção ~280 kcal (estimativa)
mocoto – Fonte/Freepik
Descrição dos Ingredientes
2 kg de mocotó em rodelas — base do prato, rico em colágeno
2 litros de água — cozimento lento e caldo encorpado
1 cebola grande picada — sabor de fundo
4 dentes de alho amassados — tempero marcante
2 tomates maduros picados — cor e acidez equilibrada
1 pimentão verde picado — frescor e aroma
1 colher de sopa de óleo ou azeite — refogar os temperos
1 colher de chá de sal — realça o sabor
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino — leve picância
Lave bem as rodelas de mocotó. Coloque na panela com água e cozinhe por 10 minutos. Escorra e descarte essa água para retirar impurezas
Cozimento principal
Na panela, aqueça óleo, refogue cebola, alho, tomate e pimentão até murcharem. Acrescente o mocotó limpo, cubra com 2 litros de água, tempere com sal e pimenta. Cozinhe na pressão por 1 hora (ou em panela comum por 2 horas, em fogo baixo), até o colágeno soltar e o caldo engrossar
Finalizando
Prove o sal, adicione cheiro-verde e, se gostar, finalize com pimenta dedo-de-moça. Sirva bem quente
mocotó – Fonte/Freepik
Retire o excesso de gordura após o cozimento para deixar mais leve
Para caldo mais encorpado, deixe reduzir sem tampa por 15 minutos depois da pressão
Sirva com farinha de mandioca ou pirão feito com o próprio caldo
Quer sabor mais marcante? Acrescente linguiça calabresa em rodelas durante o cozimento
Deixe o mocotó descansar de um dia para o outro; o sabor fica ainda mais intenso
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco soltinho
Farofa de manteiga
Couve refogada no alho
Pão francês fresco para mergulhar no caldo
Como Armazenar ?
Guarde em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, aqueça em fogo baixo com um pouco de água se necessário. Também pode ser congelado em porções por até 3 meses
Considerações finais
Mocotó é comida de raiz, com sabor encorpado e história na mesa do brasileiro. Um prato nutritivo, cheio de afeto e perfeito para reunir a família em torno da mesa
FAQs
Precisa usar panela de pressão?
Não, mas o cozimento sem pressão pode levar até 2 horas e meia para amolecer o mocotó
O mocotó é muito gorduroso?
Sim, mas você pode retirar a gordura que se acumula na superfície depois de frio, deixando mais leve
Dá para fazer mocotó sem pimentão?
Sim, o pimentão é opcional, pode ser substituído por cenoura ou deixado de fora
Pode congelar depois de pronto?
Sim, em porções individuais, por até 3 meses, mantendo sabor e textura
Posso usar caldo de carne pronto?
Pode, mas o caldo natural do mocotó já é bastante saboroso; o uso é opcional
Mocotó caseiro que lembra almoço de domingo na casa da vó
Ingredientes
2 kg de mocotó em rodelas — base do prato, rico em colágeno
2 litros de água — cozimento lento e caldo encorpado
1 cebola grande picada — sabor de fundo
4 dentes de alho amassados — tempero marcante
2 tomates maduros picados — cor e acidez equilibrada
1 pimentão verde picado — frescor e aroma
1 colher de sopa de óleo ou azeite — refogar os temperos
1 colher de chá de sal — realça o sabor
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino — leve picância
Lave bem as rodelas de mocotó. Coloque na panela com água e cozinhe por 10 minutos. Escorra e descarte essa água para retirar impurezas
Cozimento principal
Na panela, aqueça óleo, refogue cebola, alho, tomate e pimentão até murcharem. Acrescente o mocotó limpo, cubra com 2 litros de água, tempere com sal e pimenta. Cozinhe na pressão por 1 hora (ou em panela comum por 2 horas, em fogo baixo), até o colágeno soltar e o caldo engrossar
Finalizando
Prove o sal, adicione cheiro-verde e, se gostar, finalize com pimenta dedo-de-moça. Sirva bem quente
Retire o excesso de gordura após o cozimento para deixar mais leve
Para caldo mais encorpado, deixe reduzir sem tampa por 15 minutos depois da pressão
Sirva com farinha de mandioca ou pirão feito com o próprio caldo
Quer sabor mais marcante? Acrescente linguiça calabresa em rodelas durante o cozimento
Deixe o mocotó descansar de um dia para o outro; o sabor fica ainda mais intenso
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco soltinho
Farofa de manteiga
Couve refogada no alho
Pão francês fresco para mergulhar no caldo
Como Armazenar ?
Guarde em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, aqueça em fogo baixo com um pouco de água se necessário. Também pode ser congelado em porções por até 3 meses
Considerações finais
Mocotó é comida de raiz, com sabor encorpado e história na mesa do brasileiro. Um prato nutritivo, cheio de afeto e perfeito para reunir a família em torno da mesa
FAQs
Precisa usar panela de pressão?
Não, mas o cozimento sem pressão pode levar até 2 horas e meia para amolecer o mocotó
O mocotó é muito gorduroso?
Sim, mas você pode retirar a gordura que se acumula na superfície depois de frio, deixando mais leve
Dá para fazer mocotó sem pimentão?
Sim, o pimentão é opcional, pode ser substituído por cenoura ou deixado de fora
Pode congelar depois de pronto?
Sim, em porções individuais, por até 3 meses, mantendo sabor e textura
Posso usar caldo de carne pronto?
Pode, mas o caldo natural do mocotó já é bastante saboroso; o uso é opcional
Mocotó é uma daquelas comidas que carregam afeto e tradição. Rico em sabor, encorpado e nutritivo, é servido bem quente em dias frios ou como prato principal em reuniões de família. Entre as Receitas mais afetivas da cozinha brasileira, o mocotó é um verdadeiro clássico cheio de história
A Origem da Receita de Mocotó
O mocotó vem da tradição nordestina e também é muito apreciado em São Paulo. Feito com o osso da pata do boi, cozido lentamente até soltar o colágeno, virou um prato de sustança, associado à fartura e ao conforto das refeições em família
Quantas Calorias tem Mocotó
Uma porção de 200 g de mocotó cozido tem em média 250–300 kcal. Esse valor pode variar conforme os acompanhamentos, como arroz, farofa ou legumes adicionados
Informações nutricionais da receita e rendimento
Tipo de receita Ensopado tradicional
Tempo de preparo 30 minutos
Tempo de fogo 2 horas (ou 1 hora na panela de pressão)
Tempo total 2h30 (ou 1h30 na pressão)
Rendimento 6 porções médias
Calorias por porção ~280 kcal (estimativa)
mocoto – Fonte/Freepik
Descrição dos Ingredientes
2 kg de mocotó em rodelas — base do prato, rico em colágeno
2 litros de água — cozimento lento e caldo encorpado
1 cebola grande picada — sabor de fundo
4 dentes de alho amassados — tempero marcante
2 tomates maduros picados — cor e acidez equilibrada
1 pimentão verde picado — frescor e aroma
1 colher de sopa de óleo ou azeite — refogar os temperos
1 colher de chá de sal — realça o sabor
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino — leve picância
Lave bem as rodelas de mocotó. Coloque na panela com água e cozinhe por 10 minutos. Escorra e descarte essa água para retirar impurezas
Cozimento principal
Na panela, aqueça óleo, refogue cebola, alho, tomate e pimentão até murcharem. Acrescente o mocotó limpo, cubra com 2 litros de água, tempere com sal e pimenta. Cozinhe na pressão por 1 hora (ou em panela comum por 2 horas, em fogo baixo), até o colágeno soltar e o caldo engrossar
Finalizando
Prove o sal, adicione cheiro-verde e, se gostar, finalize com pimenta dedo-de-moça. Sirva bem quente
mocotó – Fonte/Freepik
Retire o excesso de gordura após o cozimento para deixar mais leve
Para caldo mais encorpado, deixe reduzir sem tampa por 15 minutos depois da pressão
Sirva com farinha de mandioca ou pirão feito com o próprio caldo
Quer sabor mais marcante? Acrescente linguiça calabresa em rodelas durante o cozimento
Deixe o mocotó descansar de um dia para o outro; o sabor fica ainda mais intenso
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco soltinho
Farofa de manteiga
Couve refogada no alho
Pão francês fresco para mergulhar no caldo
Como Armazenar ?
Guarde em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, aqueça em fogo baixo com um pouco de água se necessário. Também pode ser congelado em porções por até 3 meses
Considerações finais
Mocotó é comida de raiz, com sabor encorpado e história na mesa do brasileiro. Um prato nutritivo, cheio de afeto e perfeito para reunir a família em torno da mesa
FAQs
Precisa usar panela de pressão?
Não, mas o cozimento sem pressão pode levar até 2 horas e meia para amolecer o mocotó
O mocotó é muito gorduroso?
Sim, mas você pode retirar a gordura que se acumula na superfície depois de frio, deixando mais leve
Dá para fazer mocotó sem pimentão?
Sim, o pimentão é opcional, pode ser substituído por cenoura ou deixado de fora
Pode congelar depois de pronto?
Sim, em porções individuais, por até 3 meses, mantendo sabor e textura
Posso usar caldo de carne pronto?
Pode, mas o caldo natural do mocotó já é bastante saboroso; o uso é opcional
Mocotó caseiro que lembra almoço de domingo na casa da vó
Ingredientes
2 kg de mocotó em rodelas — base do prato, rico em colágeno
2 litros de água — cozimento lento e caldo encorpado
1 cebola grande picada — sabor de fundo
4 dentes de alho amassados — tempero marcante
2 tomates maduros picados — cor e acidez equilibrada
1 pimentão verde picado — frescor e aroma
1 colher de sopa de óleo ou azeite — refogar os temperos
1 colher de chá de sal — realça o sabor
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino — leve picância
Lave bem as rodelas de mocotó. Coloque na panela com água e cozinhe por 10 minutos. Escorra e descarte essa água para retirar impurezas
Cozimento principal
Na panela, aqueça óleo, refogue cebola, alho, tomate e pimentão até murcharem. Acrescente o mocotó limpo, cubra com 2 litros de água, tempere com sal e pimenta. Cozinhe na pressão por 1 hora (ou em panela comum por 2 horas, em fogo baixo), até o colágeno soltar e o caldo engrossar
Finalizando
Prove o sal, adicione cheiro-verde e, se gostar, finalize com pimenta dedo-de-moça. Sirva bem quente
Retire o excesso de gordura após o cozimento para deixar mais leve
Para caldo mais encorpado, deixe reduzir sem tampa por 15 minutos depois da pressão
Sirva com farinha de mandioca ou pirão feito com o próprio caldo
Quer sabor mais marcante? Acrescente linguiça calabresa em rodelas durante o cozimento
Deixe o mocotó descansar de um dia para o outro; o sabor fica ainda mais intenso
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco soltinho
Farofa de manteiga
Couve refogada no alho
Pão francês fresco para mergulhar no caldo
Como Armazenar ?
Guarde em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, aqueça em fogo baixo com um pouco de água se necessário. Também pode ser congelado em porções por até 3 meses
Considerações finais
Mocotó é comida de raiz, com sabor encorpado e história na mesa do brasileiro. Um prato nutritivo, cheio de afeto e perfeito para reunir a família em torno da mesa
FAQs
Precisa usar panela de pressão?
Não, mas o cozimento sem pressão pode levar até 2 horas e meia para amolecer o mocotó
O mocotó é muito gorduroso?
Sim, mas você pode retirar a gordura que se acumula na superfície depois de frio, deixando mais leve
Dá para fazer mocotó sem pimentão?
Sim, o pimentão é opcional, pode ser substituído por cenoura ou deixado de fora
Pode congelar depois de pronto?
Sim, em porções individuais, por até 3 meses, mantendo sabor e textura
Posso usar caldo de carne pronto?
Pode, mas o caldo natural do mocotó já é bastante saboroso; o uso é opcional
Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.
Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.
O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.
Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.
Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.
