Doce de mamão enroladinho tradicional e saboroso, feito com calda cristalizada com gosto de infância

O doce de mamão enroladinho é uma sobremesa típica da culinária caseira e apreciada por muita gente. Essa versão diferenciada que o canal dicas e receitas da Celly está nos ensinando, exige paciência no preparo, pois são vários processos, mas o resultado é um doce lindo com uma apresentação de causar impacto.

Como fazer doce de mamão enroladinho

Para fazer doce de mamão enroladinho iremos utilizar açúcar, mamão fatiado, bicarbonato sódio e pau de canela. Inicialmente iremos lavar o mamão, passar bicarbonato de sódio e faze o processo para remover o amargo da casca seguindo as instruções. Em seguida iremos cortar ao meio, remover as sementes e cortar em tiras com um cortador de legumes. Vamos deixa de molho na água com sal, por 24 horas, lavar três vezes, modelar os enroladinhos e “costurar” conforme o passo a passo. Depois disso, iremos colocar numa panela o açúcar, a água, o pau de canela, levar em fogo médio até levantar fervura, colocar os rolinhos e deixar cozinhar por 40-50 minutos. Vamos retirar do fogo, deixar esfriar, remover a linha da costura e se deliciar!

Ingredientes da receita de doce de mamão enroladinho

• 750 gramas de açúcar
• 1 ½ kg de mamão verde
• 5 colheres(sopa) de bicarbonato de sódio
• 2 paus de canela
• 1 colher(sopa) de sal
• Água o quanto baste

Modo de preparo

1. Lave bem o mamão, polvilhe o bicarbonato de sódio (4 colheres de sopa) em toda a superfície do mamão, e com as mãos enluvadas, esfregue bem toda a casca, para eliminar um líquido verde.  Esse processo é para retirar todo o amargo da casca.
2. Lave o mamão em água corrente, corte as duas pontas, seque bem, corte o mamão ao meio, remova as sementes, e com um cortador de legumes corte tiras e coloque numa bacia com água.
3. Após cortar todas as tiras, escorra toda a água desse molho, polvilhe o sal, cubra com água e deixe ficar de molho por 24 horas, com a vasilha coberta com plástico filme.
4. Esse é o segredo para remover mais ainda o amargo da fruta.
5. Após esse tempo de molho, as tiras ficarão transparentes e mais maleáveis.
6. Escorra toda a água e lave três vezes em água corrente para enxaguar e remover todo o sal. Cubra com água e deixe de molho novamente por mais 24 horas.
7. Lave novamente em água corrente, e disponha numa travessa.
8. Pegue uma tira enrole, e com uma agulha com linha dupla e nó na ponta, prenda o enroladinho. Faça isso com o restante das tiras e coloque numa bacia com água.
9. Esse processo é como se você estivesse costurando um enroladinho no outro para não abrir.
10. Numa panela coloque o açúcar, a água, o pau de canela, leve em fogo médio e deixe levantar fervura. Escorra toda a água do molho e adicione os enroladinhos na panela.
11. Deixe cozinhar por cerca de 40-50 minutos até encorpar e o mamão ficar macio. Retire do fogo, deixe esfriar e com as mãos enluvadas remova a linha de costura.
12. Disponha numa travessa e se delicie com esse doce de mamão enroladinho divino!