Torta de creme de limão cremosa com massa delicada que vai fazer sucesso na sua sobremesa

Para o creme de limão

• 500ml de leite integral
• ½  xícara (chá) de açúcar (90 g)
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo sem fermento
• 2 ovos inteiros
• ¼  de xícara de amido de milho (30 g)
• 1 colher (sopa) de manteiga (50 g)
• raspas de 1 limão; siciliano ou Taiti (sem a parte branca para não amargar)

• ½  xícara (chá) de açúcar (90 g)
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (12 g)
• raspas de 1 limão (sem a parte branca para não amargar)
• suco de ½  limão espremido (30ml)
• 1 ovo inteiro
• 2 e ½  xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (325 g)
• uma pitada de sal
• 2 e ½  colheres (sopa) de manteiga em ponto de pomada (125 g)

Para a finalização da torta

• 20 g de amêndoas laminadas
• 1 e ½  colher (sopa) de açúcar cristal ou refinado

Obs.: a medida da xícara é de 240ml.

Do creme de limão

1. Em uma tigela coloque: 2 ovos inteiros, ¼  de xícara de amido de milho e 1 colher (sopa) de farinha de trigo sem fermento, misturando bem com um fouet para dissolver o amido e a farinha.
2. Em seguida, acrescente ½  xícara (chá) de açúcar e 500ml de leite integral, misturando bem e passando por uma peneira.
3. Junte raspas de 1 limão; siciliano ou Taiti (sem a parte branca para não amargar), misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre para não empelotar, até formar um creme bem espesso.
4. Desligue o fogo e, com o creme quente, inclua 1 colher (sopa) de manteiga, misturando até ela derreter. Deixe reservado.

1. Em uma tigela coloque 2 e ½  xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento e 1 colher (sopa) de fermento químico em pó, misturando esses dois ingredientes.
2. Num outro recipiente adicione: ½  xícara (chá) de açúcar, 1 ovo inteiro, 2 e ½  colheres (sopa) de manteiga em ponto de pomada, as raspas de 1 limão (sem a parte branca para não amargar), o suco de ½  limão espremido e uma pitada de sal, misturando bem.
3. Feito isso, adicione aos poucos, os ingredientes secos reservados, misturando, a princípio com uma espátula e depois literalmente, com as “mãos na massa”, formando uma massa lisa e homogênea.
4. Divida a massa em 2 partes, uma maior, com ⅔ da massa e outra menor.
5. Disponha a massa maior numa forma redonda (24 cm de diâmetro x 6 cm de altura), abrindo-a com as mãos e ajeitando no fundo, e laterais da forma.
6. Faça vários furinhos nessa massa com o auxílio de um garfo, para não estufar.
7. Despeje o creme ainda morno sobre a massa na forma, espalhe para nivelar, e com uma faquinha, retire o excesso de massa, que ultrapassa muito o recheio, deixando só um pouquinho acima dele.
8. Acomode a outra parte da massa reservada mais o excesso que você tirou entre dois plásticos e abra com um rolo, utilizando um cortador de biscoitos ou algo circular para cortar a massa, podendo deixar em tiras também, se desejar.
9. Na sequência, arrume os biscoitos sobre o creme, preenchendo todo o topo.
10.  Em um recipiente, misture 1 e ½  colher (sopa) de açúcar cristal ou refinado com 20 g de amêndoas laminadas e espalhe por cima de tudo na forma e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C, por, aproximadamente, 40 a 45 minutos, ou até dourar.
11. Retire, aguarde esfriar, desenforme, sirva e saboreie sua divina torta de creme de limão!