O empadão de frango é um verdadeiro clássico da culinária brasileira. Com uma massa amanteigada que desmancha na boca e um recheio cremoso e bem temperado, ele é perfeito para almoços em família, reuniões ou até para vender. Fácil de preparar e irresistível em qualquer ocasião, esse prato une praticidade e sabor em cada pedaço.
Como surgiu a receita de Empadão de Frango?
O empadão tem origem nas empadas portuguesas trazidas ao Brasil durante o período colonial. A versão com frango se popularizou principalmente em Minas Gerais e Goiás, onde ingredientes como milho, azeitona e requeijão foram incorporados ao recheio. A receita evoluiu, ganhou formas maiores e passou a ser feita como prato principal, servindo como refeição completa.
Quantas Calorias tem Empadão de Frango?
Uma porção média de empadão de frango (cerca de 150g) contém aproximadamente 350 calorias, podendo variar conforme a quantidade de requeijão, queijo e tipo de massa usada.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado assado
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 350 kcal
Ingredientes do Empadão de Frango
Para a Massa:
- 4 xícaras de farinha de trigo – estrutura e base da massa
- 200g de manteiga ou margarina – dá sabor e textura amanteigada
- 1 ovo inteiro – ajuda na liga e na textura
- 1 colher de chá de sal – realça o sabor
- 1/2 xícara de água (aproximadamente) – para dar o ponto na massa
Para o Recheio:
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados – proteína principal
- 1/2 cebola picada – base do sabor
- 2 dentes de alho picados – tempero e aroma
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite – para refogar
- 1/2 xícara de molho de tomate – umidade e cor
- 1/2 xícara de milho verde – crocância e sabor
- 1/2 xícara de ervilha – cor e textura
- 100g de azeitonas picadas – sabor marcante
- 1/2 copo de requeijão cremoso – cremosidade
- Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto – temperos essenciais
Equipamentos Necessários
- Panela média
- Tigela grande
- Colher de pau ou espátula
- Forma média de torta ou assadeira (aprox. 25 cm)
- Rolo de massa (opcional)
- Forno
Preparando o Recheio de Frango
Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Adicione o frango desfiado, o molho de tomate, o milho, a ervilha e as azeitonas. Misture bem. Desligue o fogo e acrescente o requeijão. Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde. Reserve.
Fazendo a Massa
Em uma tigela, misture a farinha, a manteiga, o ovo e o sal. Vá adicionando a água aos poucos até formar uma massa firme e homogênea que desgrude das mãos. Divida a massa em duas partes: uma para forrar a forma e outra para cobrir.
Montando o Empadão
Abra uma das partes da massa e forre o fundo e as laterais da forma. Coloque todo o recheio e espalhe uniformemente. Abra a outra parte da massa e cubra o empadão, fechando bem as bordas. Pincele com gema de ovo para dar cor.
Assando
Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 45 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e firme.
- Adicione queijo ralado ao recheio para um toque extra de sabor
- A massa pode ser feita com metade margarina e metade banha para mais crocância
- Para um acabamento bonito, faça pequenos cortes ou decorações com a massa por cima
Sugestões de Acompanhamento
- Salada verde com tomate e cenoura
- Arroz branco simples
- Suco natural de maracujá ou laranja
Como Armazenar
Guarde o empadão na geladeira por até 4 dias, sempre bem fechado. Para reaquecer, use o forno a 180 °C por cerca de 10 a 15 minutos para manter a textura da massa. Pode ser congelado assado por até 3 meses, em porções individuais ou inteiro.
Considerações finais
O empadão de frango é uma receita clássica que agrada a todos os paladares. Com uma massa dourada e um recheio cremoso e bem temperado, ele é ideal para qualquer ocasião. Versátil e delicioso, vale a pena preparar e incluir no seu cardápio semanal!
FAQs
Posso congelar o empadão antes de assar?
Pode sim! Monte tudo e congele cru. Na hora de assar, vá direto ao forno sem descongelar, aumentando o tempo.
Como deixar a massa mais leve?
Use metade de farinha integral ou substitua a manteiga por creme de ricota, mas isso muda a textura.
Dá para fazer empadão com outro recheio?
Claro! Pode usar carne moída, palmito, legumes ou até camarão.
Posso usar massa pronta?
Sim, massa folhada ou quebradiça vendida pronta funciona bem para facilitar o preparo.
A gema para pincelar é obrigatória?
Não, mas ela dá um brilho dourado e deixa o empadão mais bonito.
